Contenidos
- 1 Remolacha o betabel para la diabetes
- 1.1 ¿La remolacha tiene mucho azúcar?
- 1.2 ¿Es cierto que contiene mucho azúcar?
- 1.3 ¿La remolacha es buena?
- 1.4 ¿Se recomienda la remolacha para la diabetes?
- 1.5 Beneficios de la remolacha para la diabetes
- 1.6 Antioxidantes de la remolacha
- 1.7 Valor nutricional de la remolacha para la diabetes
- 1.8 Tabla de composición nutricional de la remolacha
- 1.9 ¿Cómo tomar la remolacha para la diabetes?
- 1.10 ¿Con qué comer la remolacha en caso de diabetes?
Remolacha o betabel para la diabetes
¿La remolacha tiene mucho azúcar?
La remolacha roja, betarraga o betabel (Beta vulgaris) es una hortaliza dulce, porque contiene azúcares. Una de las afirmaciones más repetidas sobre la remolacha es que contiene mucho azúcar y que los diabéticos no deberían consumirla.
Sin embargo, no debe confundirse con la remolacha azucarera, cultivada para la extracción de azúcar, que tiene un porcentaje superior en azúcares que la remolacha roja o betabel.
¿Es cierto que contiene mucho azúcar?
La remolacha roja no contiene mucho azúcar, aunque ciertamente es la verdura que más azúcares aporta. Una remolacha roja (100g) contiene 10 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 8 son azúcares.
Esta cantidad es equivalente al contenido en azúcar de, por ejemplo, media manzana.
¿La remolacha es buena?
La remolacha resulta muy adecuada para:
- Proporcionar nutrientes esenciales para la salud, como todas las verduras
- Mejorar la hipertensión y las enfermedades del corazón
- Para la producción de glóbulos rojos
¿Se recomienda la remolacha para la diabetes?
El contenido en azúcar de la remolacha no la contraindica para diabéticos. Todo lo contrario, por sus propiedades, la remolacha es beneficiosa para la diabetes.
Beneficios de la remolacha para la diabetes
La remolacha es uno de los alimentos más ricos en folatos o ácido fólico (vitamina B9). Esta vitamina es muy importante porque sólo se encuentra en los vegetales y es esencial para mejorar la circulación y la salud del corazón, que están comprometidas en diabéticos.
La función del ácido fólico es limpiar las arterias y reducir los niveles de homocisteína en sangre. La homocisteína es un cardiotóxico cuyos niveles elevados indican alto riesgo de accidentes cardiovasculares tales como ictus e infarto.
Comer remolacha habitualmente reduce la hipertensión. Estos efectos han sido comprobados en estudios científicos.
Parece que la sustancia responsable es el óxido nítrico, un potente vasodilatador que relaja las arterias y que, conjuntamente con el ácido fólico, ayuda a conservar la elasticidad y salud de los vasos sanguíneos.
Antioxidantes de la remolacha
Además, la remolacha contiene muchos antioxidantes, en particular destaca su pigmento rojo, la betacianina, y la vitamina C.
Estas sustancias neutralizan los efectos negativos de los radicales libres actuando de excelentes rejuvenecedores de la piel, órganos y del organismo en general.
Valor nutricional de la remolacha para la diabetes
La remolacha pequeña (100g) contiene principalmente agua (88%), siendo un alimento muy hidratante y saciante.
- Aporta 10 gramos de hidratos de carbono, lo equivalente a una ración de HC para diabéticos.
- También contiene fibra (3%) que ayuda a enlentecer la asimilación de estos hidratos de carbono.
- Como todas las verduras, es pobre en sodio (sal) y rica en potasio. Este equilibrio resulta muy beneficioso para el corazón.
- Entre sus micronutrientes, contiene antioxidantes, zinc y vitaminas del complejo B (excepto la B12).
Tabla de composición nutricional de la remolacha
Una remolacha hervida contiene:
| Composición de la remolacha roja hervidapor 100 g. | |
| Agua | 87,5 gr. |
| Calorías | 43 Kcal |
| Grasa | 0,17 gr. |
| Proteína | 1,61 gr. |
| Hidratos de carbono | 9,56 gr. |
| Fibra | 2,8 gr. |
| Potasio | 325 mg |
| Folacina | 109 mcg |
¿Cómo tomar la remolacha para la diabetes?
La remolacha es adecuada para mejorar la circulación y la salud del corazón y por lo tanto, recomendable para diabéticos.
Se pueden obtener sus beneficios consumiéndola al vapor, hervida con piel (para que pierda menos potasio y vitaminas B), en sopas, cruda en ensaladas, o en recetas como el hummus de remolacha.
¿Con qué comer la remolacha en caso de diabetes?
Se recomienda combinar la remolacha con semillas, ensaladas con aceite, legumbres o carnes, en definitiva, alimentos que disminuyan su índice glucémico. Las semillas y aceites, al contener grasas, enlentecen la absorción del azúcar.
Evitar su combinación con otros alimentos con muchos hidratos de carbono, como platos de arroz, pasta o mucho pan.
*Más información:
– Alimentos recomendados para diabéticos
Más información sobre la remolacha y alimentos para el corazón.
6 mayo, 2022
