Alimentos ricos en purinas que aumentan los niveles de ácido úrico
Tabla de alimentos ricos en purinas
| Alto contenido en purinas >100mg. ácido úrico/ 100g. | Alto contenido en purinas 10-100mg. ácido úrico/ 100g. | Sin contenido en purinas/ insignificante <10mg. ácido úrico/ 100g. |
|---|---|---|
| Extractos de carne y pescado 3.500mg. | Pollo 92mg. | Leche y derivados lácteos (yogur, quesos,…) |
| Pastillas de sabor para caldos | Ostras 87mg. | Pudin, natillas y postres de cuajo |
| Caldos de carne, aves, pescado 1.200mg. | Carne de cordero 80mg. | Huevos |
| Anchoas y boquerones 465mg. | Puerro 80mg. | Verduras (excepto las indicadas en la columna central) |
| Hígado de ternera 350mg. | Pescados (excepto los mencionados en «alto contenido») | Patatas |
| Riñón de vacuno 290mg. | Mariscos | Frutas |
| Arenque 207 mg. | Verduras: Espinacas, espárragos, champiñones y otras setas. | Frutos secos |
| Carne picada de ternera 195mg | Habas | Arroz |
| Sesos, corazón vacuno 195mg | Lentejas | Maíz |
| Trucha 165mg. | Guisantes | Pasta |
| Lomo de ternera 159mg | Pan de maíz, pan blanco | |
| Pavo 151mg | Pasteles, galletas, cereales de desayuno | |
| Salmón 140mg. | Aceites vegetales | |
| Carne de ternera 136mg. | Postres de gelatina | |
| Costillas de ternera 136mg | Chocolate, azúcar y edulcorantes | |
| Carne de cerdo 123mg. | Condimentos (vinagre, limón, mayonesa,…) | |
| Caballa, huevas de pescado, camarones y mejillones | Bebidas con gas: soda,… | |
| Levadura de cerveza | Café y té | |
| Consomés | Hierbas aromáticas |
Fuente: Mataix. Tablas de composición de los alimentos españoles, 2a ed. Universidad de Granada, 1998.
Alimentos ricos en purinas que pueden causar ácido úrico alto
Una dieta pobre en purinas ayuda a que disminuya la hiperuricemia (aumento del úrico en sangre). Las personas que siguen este tipo de alimentación es conveniente que, además, incorporen otras pautas como:
- Dieta rica en verduras y frutas: tipo dieta mediterránea o dieta DASH, con abundancia de verduras, frutos secos (sin sal), con la presencia de proteínas vegetales (garbanzos, lentejas,etc.), frutas, huevo, carne blanca.
- Grasas saludables: Semillas de lino molidas, aceite de oliva virgen.
- Actividad física, higiene del sueño y disminuir el estrés.
¿Cuáles son los alimentos más ricos en purinas?
Los alimentos más ricos en purinas son las vísceras o menudencias, seguidas de los caldos de carne, pescado y marisco; las carnes rojas y los pescados azules de pequeño tamaño como las sardinas, arenques o boquerones.
¿Qué alimentos no tienen purinas?
Muchos alimentos no contienen purinas, como los huevos, el arroz integral, las patatas, boniatos, la mayoría de verduras, las frutas, el azúcar y la miel.
Otros alimentos que pueden aumentar el ácido úrico
Algunos componentes de la dieta como el consumo de alcohol o ingerir mucho azúcar, también puede aumentar los niveles de ácido úrico.
Comer demasiada sal o realizar una dieta poco diurética impide que se elimine el ácido úrico de la sangre. Se recomiendan infusiones diuréticas y beber mucho líquido para eliminar el exceso de ácido úrico.
¿Se puede tomar café y cacao?
La cafeína tiene parecido químico con las purinas, pero se ha demostrado que no afecta a los niveles de ácido úrico y por lo tanto pueden tomarse en la alimentación.
Dieta para el ácido úrico alto
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19 enero, 2022
