Componentes activos y otros componentes del nopal
- Agua: los nopalitos contienen principalmente agua (90-95%), así como sus frutos (80-87%).
- Carbohidratos: los frutos son más ricos en azúcares que los nopalitos, aunque su aporte es muy bajo. Contienen fructosa, glucosa, galactosa y sacarosa. Por su bajo contenido en azúcares, este alimento está nutricionalmente indicado en dietas para la diabetes.
- El contenido en grasas y proteínas es muy pobre. Las semillas, que se consumen junto con el fruto, contienen mayor porcentaje de aminoácidos.
- Destaca su contenido en fibra soluble, que le otorga textura gelatinosa a la pulpa de las pencas y al fruto: arabinosa, pectina, ramnosa, xilosa y mucílago. Contiene también fibra insoluble, principalmente celulosa.
- Vitaminas: vitamina C, betacarotenos, niacina, riboflavina, tocoferol.
- Minerales
- Flavonoides: kaempferol, luteolina, penduletina, quercetina, rutina
- Pigmentos: betanina, isobetanina, neobetanina, indicaxantina, opuntiaxantina. Estos componentes se extraen de la planta y se utilizan como colorantes. Por ejemplo, la betanina es el mismo compuesto del aditivo colorante «rojo remolacha» (E-162).
- Ácidos orgánicos: ácido aspártico, cítrico, galacturónico, málico, psídico, quínico, shikímico, urónico
- Beta-sitosterol (flor)
- Oxalato de calcio (fruto)
- Taninos
Composición nutricional del higo chumbo
| Composición del higo chumbo por 100g. | |
| Nutriente | Contenido |
| Calorías (kcal.) | 41 |
| Carbohidratos (g.) | 9,57 |
| Proteínas (g.) | 0,73 |
| Grasas (g.) | 0,51 |
| Fibra (g.) | 3,60 |
| Vitamina C (mg.) | 14 |
| Vitamina B1 o tiamina (mg.) | 0,01 |
| Vitamina B2 o riboflavina (mg.) | 0,06 |
| Vitamina B3 o niacina (mg.) | 0,46 |
| Vitamina B6 o piridoxina (mg.) | 0,06 |
| Folatos (mcg.) | 6 |
| Calcio (mg.) | 56 |
| Magnesio (mg.) | 85 |
| Fósforo (mg.) | 24 |
| Sodio (mg.) | 5 |
| Potasio (mg.) | 220 |
| Hierro (mg.) | 0,30 |
| Zinc (mg.) | 0,12 |
| Cobre (mg.) | 0,08 |
| Selenio (mcg.) | 0,60 |
| Agua (g.) | 87,55 |
Más información sobre el nopal.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
24 marzo, 2022
