Contenidos
- 1 ¿Qué son las nectarinas y qué nos aportan?
- 1.1 ¿Cómo se obtienen las nectarinas?
- 1.2 ¿Qué es la nectarina?
- 1.3 ¿En qué se diferencian las nectarinas de los melocotones?
- 1.4 Origen de las nectarinas
- 1.5 Consumo de nectarinas en occidente
- 1.6 ¿Qué nutrientes nos aportan las nectarinas?
- 1.7 Diferencias entre los árboles que producen melocotones y los que producen nectarinas
- 1.8 El cultivo de las nectarinas
- 1.9 Clases o variedades de nectarinas
- 1.10 Tabla de composición de las nectarinas por cada 100 g
- 1.11 Propiedades medicinales de las nectarinas
¿Qué son las nectarinas y qué nos aportan?
¿Cómo se obtienen las nectarinas?
Las nectarinas, también llamadas pavías, no tienen nada que ver con las ciruelas. Muchos piensan que las nectarinas son frutas obtenidas cruzando las ciruelas con los melocotones, pero se trata de un mito falso.
En realidad las nectarinas (Prunus persica var nectarina) son una variedad de melocotones.
La nectarina es una variedad de melocotón que se caracteriza por la ausencia de pelos en la piel.
¿Qué es la nectarina?
La nectarina es una variedad de melocotón que se caracteriza por la ausencia de pelos o vellosidades en la piel. Existen muchos tipos de nectarinas, por ejemplo con diferentes colores de pulpa (blanca, naranja, más rojiza,…) o de piel.
¿En qué se diferencian las nectarinas de los melocotones?
A diferencia de los melocotones, las nectarinas se caracterizan por poseer una piel lisa. Esta condición se puede producir espontáneamente mediante una mutación en los árboles normales de un gen que determina la no existencia de esta especie de algodón que cubre la piel de los melocotones » normales » (Prunus persica)
Origen de las nectarinas
Las primeras nectarinas se cultivaron en China donde alcanzaron una gran importancia hasta el punto de que se las consideraba como el » néctar de los dioses «.
Así como los melocotones tienen una amplia bibliografía que data desde tiempos anteriores al siglo O, (Sobre ellos hablan los textos escritos por por los Griegos y por los Romanos), las referencias históricas de la nectarina en Europa son muy recientes.
Consumo de nectarinas en occidente
Prácticamente no existe ningún texto escrito que las mencione hasta el siglo XVII en Inglaterra y en América, donde la llevaron los colonizadores europeos, aparece registrada en Estados Unidos por primera vez en el siglo XVIII.
La realidad es que, mientras para la civilización china y romana, fue un fruto muy importante, para la civilización actual perdió mucha importancia hasta que, recientemente, ha vuelvo a alcanzar importancia su cultivo, impulsado por las variedades cultivadas en California.
¿Qué nutrientes nos aportan las nectarinas?
Las nectarinas destacan principalmente por:
- Alto contenido en agua (85% de su composición)
- Contienen azúcares naturales (10-15g por ración)
- Alto contenido en vitamina C
- Alto contenido en betacarotenos y xantofilas, que en el cuerpo tienen propiedades antioxidantes y vitamínicas, al poder transformarse en vitamina A.
Principales propiedades curativas de las nectarinas
Diferencias entre los árboles que producen melocotones y los que producen nectarinas
Nectarina y melocotón
No existen diferencias en cuanto a la morfología de los árboles que producen nectarinas de los que producen melocotones. La única diferencia que los distingue son sus frutos que, en el caso de las nectarinas, son completamente lisos, tienen la piel de color rojizo y una carne más blanda y dulce.
Incluso, mediante el cruzamiento de especies de melocotones, se pueden obtener árboles que producirán nectarinas porque contienen el gen que produce la piel lisa. Incluso, sobre un árbol que produce habitualmente melocotones, se pueden producir ramas con variaciones genéticas que proporcionarán nectarinas.
El cultivo de las nectarinas
- Las nectarinas se pueden cultivar en los mismos lugares donde se cultivan los melocotones, si bien prefieren un clima mucho más seco en el que predominen el clima cálido del verano mientras los frutos se encuentran madurando.
- La nectarina en invierno resiste el frío mucho más que el melocotón y puede aguantar temperaturas de hasta -7 C en invierno.
- Desde un punto de vista del tipo de terreno, la nectarina prefiere suelos más gravosos y sueltos que el melocotón con elevada presencia de nitrógeno.
Clases o variedades de nectarinas
Los árboles de nectarinas se utilizan muchas veces como plantones para injertar variedades de melocotón. Igualmente muchas variedades de nectarinas se obtienen a partir de injertos sobre melocotones.
Entre las variedades de nectarinas mas reconocidas tenemos:
- Silver king
- Pacific Star
- Magestic giant
- Venus
- August red
- Harvest Sun.
Algunas variedades de nectarinas no se utilizan por sus frutos sino por su valor ornamental, como la variedad Amstrong, un pequeño arbolito de flores rosadas que, a veces se ha utilizado como una de las especies de bonsais.
Tabla de composición de las nectarinas por cada 100 g
| Composición de los melocotones y nectarinas por cada 100 g | |||
|---|---|---|---|
Componentes | Crudos | Enlatados con almíbar | Nectarinas |
87,6 gr. | 79,2 gr. | 86,28 gr. | |
43 Kcal | 74 Kcal | 49 Kcal | |
0,09 gr. | 0,10 gr. | 0, 46 gr. | |
11,10 gr. | 19,94 gr. | 11,78 gr. | |
2 gr. | 1,3 gr. | 1,6 gr. | |
197 mg | 92 mg | 212 mg | |
12 mg | 11 mg | 16 mg | |
0 mg | 6 mg | 0 mg | |
5 mg | 3 mg | 5 mg | |
0,14 mg | 0,09 | 0,9 mg | |
0,4 mcg | 0,3 mcg | 0, 4 mcg | |
15 mg | 5 mg | 8 mg | |
6,6 mg | 2,8 mg | 5,4 mg | |
535 IU | 332 IU | 736 IU | |
0.018 mg | 0,019 mg | 0,025 mg | |
Tiamina (B1) | 0,017 mg | 0, 011 mg | 0,017 mg |
Riboflavina (B2) | 0,041 mg | 0,024 mg | 0,041 mg |
0,99 mg | 0,61 mg | 0, 99 mg | |
3 mcg | 3 mcg | 4 mcg | |
Principales componentes de las nectarinas y los melocotones
Propiedades medicinales de las nectarinas
Las nectarinas tienen prácticamente las mismas propiedades alimentarias que los melocotones, si bien, tal como se puede apreciar en el cuadro siguiente, son mucho más ricos en vitamina A.
Propiedades medicinales de los melocotones
Más información sobre los beneficios de las nectarinas.
30 octubre, 2022
