Contenidos
- 1 ¿Qué contiene la margarina?
- 1.1 La margarina es rica en grasas trans
- 1.2 ¿La margarina es más sana porque no contiene grasas trans?
- 1.3 ¿Qué son las grasas trans o hidrogenadas y por qué son malas?
- 1.4 Calorías de la margarina
- 1.5 Composición de las grasas de la margarina de maíz
- 1.6 ¿Además de grasa vegetal, qué otros componentes podemos encontrar en la margarina?
- 1.7 ¿La margarina contiene vitaminas y minerales?
- 1.8 Composición de la margarina y de la mantequilla
¿Qué contiene la margarina?
La margarina es rica en grasas trans
La margarina es un alimento altamente calórico, ya que contiene más de 700 calorías en 100 gramos de alimento.
A diferencia de la mantequilla, la margarina normalmente no contiene colesterol, a no ser que sea una margarina mixta, con contenido de grasas de origen animal.
La mayoría de margarina contiene grasas trans. Actualmente, en Europa este tipo de margarinas casi ya no se utilizan. En su lugar utilizan emulgentes para cambiar la consistencia de los aceites vegetales.¿La margarina es más sana porque no contiene grasas trans?
Aunque no contenga grasas animales, debemos tener en cuenta que, por su alto contenido en grasa trans, la grasa en las margarinas actúa como si fuese grasa saturada y también aumenta los niveles de colesterol de quienes la consumen.
¿Qué son las grasas trans o hidrogenadas y por qué son malas?
Las grasas trans o hidrogenadas son grasas vegetales que han sido modificadas. En el caso de la margarina se somete a un proceso de hidrogenación para que el aceite vegetal se vuelva sólido.
Este proceso convierte unas grasas que, en su estado natural, se consideran buenas, en grasas malas, responsables de aumentar el nivel de colesterol, y promover la aparición de otras enfermedades como los problemas de corazón, problemas circulatorios, cáncer o diabetes.
Calorías de la margarina
A nivel de calorías, suele contener los mismos niveles que la mantequilla, aunque parte de su contenido graso sea “trans”, hasta el 50%, el 30% restante suele ser grasa monoinsaturada.
Composición de las grasas de la margarina de maíz
| Composición de las grasas de la margarina de maíz (Por cada 100 g de peso) | |
|---|---|
| Grasa monoinsaturada | 38,8 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa poliinsaturada | 24,1 g |
¿Además de grasa vegetal, qué otros componentes podemos encontrar en la margarina?
El 20% del producto, como máximo, está compuesto por sustancias no grasas, es decir, un 15% aproximado es de agua y un 2-5% de otros nutrientes.
La margarina, al contrario de la leche, no contiene lactosa ni proteínas de la leche ya que no se ha realizado a través de ésta materia prima. Debemos tener presente que en algunos casos se le suele añadir a las margarinas leche o suero en polvo.
Si se da este último hecho, este tipo de margarina con leche o suero añadido estaría igualmente contraindicada en personas alérgicas e intolerantes a dichos ingredientes. Este tipo de personas debe prestar especial atención a la información contenida en la etiqueta nutricional del producto.
¿La margarina contiene vitaminas y minerales?
A nivel de minerales, deberá enriquecerse en ellos, porque su contenido es prácticamente nulo. Su contenido en vitaminas (vitamina A, vitamina D y vitamina E) dependerá de la grasa vegetal utilizada, siendo mayor o menor su contenido en función de ésta.
Composición de la margarina y de la mantequilla
| Comparación margarina y la mantequilla por cada 100 g. | ||
|---|---|---|
| Nutrientes | Margarina hidrogenada de maíz con sal | Mantequilla con sal |
| Agua | 15, 9 g. | 15, 87 g. |
| Calorías | 719 Kcal | 717 Kcal |
| Grasa | 80, 5 | 81, 11 |
| Proteína | 0, 90 g. | 0, 85 g. |
| Hidratos de carbono | 0,90 g. | 0,06 g. |
| Fibra | 0 | 0 |
| Potasio | 42 mg | 26 mg |
| Fósforo | 23 mg | 23 mg |
| Hierro | 0, 0 mg | 0, 16 mg |
| Sodio | 943 mg | 826 mg |
| Magnesio | 3 mg | 2 mg |
| Manganeso | — mg | 0, 004 mg |
| Selenio | 0,0 mg | 1 mg |
| Zinc | 0,0 mg | 0, 05 mg |
| Cobre | 0,0 mg mg | 0, 016 mg |
| Calcio | 30 mg | 24 mg |
| Vitamina C | 0,2 mg | 0,0 mg |
| Vitamina D | —– | 56 000 IU |
| Vitamina E | 14,940 mg | 1,580 mg |
| Vitamina A | 3571 UI | 3058 UI |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0, 010mg. | 0, 005 mg. |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0, 037 mg | 0, 034 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0, 023 mg | 0, 042 mg |
| Vitamina B5 | 0, 084 mg | 0, 110 mg |
| Vitamina B6 (Piridoxina) | 0, 009mg | 0, 003 mg |
| Vitamina B9 (Ácido fólico) | 1 mcg | 3 mcg |
| Vitamina B12 (Cobalamina) | 0,10 mcg | 0,13 mcg |
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8 enero, 2021
