Alimentos ricos en lecitina

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1 Dieta rica en alimentos con lecitina

Dieta rica en alimentos con lecitina

¿Qué es la lecitina?

La lecitina es un tipo de grasa especial (fosfolípido) que se puede obtener a través de la alimentación. Sus funciones en el organismo son importantes principalmente por su papel en el recubrimiento de las neuronas, pero también para proteger las membranas de todas las células del cuerpo.

Las concentraciones más altas de lecitina se encuentran en los alimentos ricos en fosfatidilcolina, principalmente el huevo.

Foto tortilla de espinacas. El huevo es rico en colina

¿Cuál es el alimento más rico en lecitina?

Dentro de los alimentos que se encuentran en la dieta, una de las mejores fuentes de lecitina son los huevos y los coquitos o nueces del Brasil. También son muy ricos en lecitina otros frutos secos oleaginosos como las semillas de sésamo y las semillas de girasol.

¿De dónde se extrae la lecitina de los suplementos?

La planta que se utiliza para producir los suplementos de lecitina es la soja. La mayoría de suplementos de lecitina de soja se extraen del aceite de soja. También se puede extraer a partir del aceite de girasol.

Cabe mencionar que este componente se usa tanto como suplemento, como en la alimentación (aditivos alimentarios), farmacia y procesos tecnológicos.

Lista de alimentos ricos en lecitina

Los componentes como la lecitina no suelen incluirse de forma rutinaria en los análisis de composición de los alimentos. Los datos de la tabla se extraen de diversos estudios científicos en los que se analiza la composición de este fitoquímicos en diversos vegetales y se ordena de mayor a menor riqueza en este componente, aunque muchas veces no consta (NC) la cantidad exacta:

Alimento	Contenido en lecitina por 100g
Lecitina de soja granulada	100.000 mg
Suplemento de lecitina de soja (líquido)	1.360 mg por perla
Huevos (en la yema)	NC
Hígado	NC
Nueces del Brasil	NC
Semillas de adormidera (semillas de amapola)	NC
Soja y derivados	NC
Lenteja negra	NC
Semillas de lino molidas	NC
Cacahuete (maní)	NC
Semillas de calabacín o semillas de calabaza	NC
Semillas de girasol	NC
Fresa	NC
Semillas de sésamo	NC
Otra planta que contiene mucha lecitina es el diente de león, cuyas flores son muy ricas en este componente. El diente de león supera a las semillas de amapola.	NC
Nueces	NC
Cereales integrales	NC

¿De qué depende el contenido en lecitina de un alimento?

El contenido en lecitina de los alimentos depende de su contenido en grasas. Los granos más ricos en lecitina son aquellos que contienen grasas, como las semillas oleaginosas. Por ejemplo, los cereales integrales tienen más lecitina que sus equivalentes refinados por el hecho de haber perdido estos el gérmen de la semilla.

Lámina de los alimentos y suplementos ricos en lecitina

¿Por qué es interesante consumir lecitina?

La lecitina es un componente que se encuentra en la bilis y sirve para emulsionar los alimentos. Al tomar alimentos ricos en lecitina, se proporciona al organismo un principio igual a uno de los que utiliza nuestro organismo de forma natural. Entre sus propiedades, este componente destaca por su capacidad para aumentar el colesterol bueno.

Lecitina de soja para el colesterol

¿Los alimentos que tienen menos lecitina son peores?

Existen muchos componentes beneficiosos, además del lecitina, que pueden contener los alimentos. Por lo tanto, que un alimento no tenga mucha cantidad de lecitina no significa necesariamente que sea peor que otro. Lo interesante para la salud parece que es incluir en la dieta una variedad de vegetales frescos y de temporada.