¿La leche de almendras tiene mucho calcio?
Si las almendras tienen calcio, ¿la bebida de almendras también?
¿La leche vegetal de almendras tiene mucho calcio? Muchas personas creen que la bebida de almendras contiene mucho calcio porque se elabora con almendras, pero no es así. Aunque proceda de las almendras, que son ricas en calcio, la bebida de almendras no es rica en calcio, excepto si está enriquecida.
Si lo que se desea es una dieta rica en calcio o una dieta saludable para los huesos, se deben comer las almendras enteras, que sí aportan mucho calcio, además de proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, magnesio y ácido fólico.
La leche de almendras caseras no es rica en calcio
La leche de almendras casera, elaborada con las almendras en remojo, molidas y coladas, no es rica en calcio, porque al colar la almendra, la mayor parte del calcio se pierde y el líquido resultante (la bebida de almendra) es pobre en este mineral.
En la siguiente etiqueta se puede ver cómo una leche de almendras sin enriquecer contiene tan sólo 14 mg. de calcio por 100 gramos.
Etiqueta que muestra la composición de la leche de almendras. La bebida de almendras sin enriquecer contiene tan sólo 14 mg. de calcio por 100 gramos, una cantidad insignificante. Además aporta mucho azúcar, que es el ingrediente mayoritario después del agua.
Tipos de bebida de almendras y su composición
En los supermercados se pueden encontrar diferentes tipos de bebidas de almendra:
Crema de almendras para preparar
La crema de almendras se encuentra en las estanterías del supermercado, cerca de la leche. Es una pasta muy dulce elaborada con azúcar o miel y pasta de almendras. Se disuelve en una o dos cucharaditas en agua caliente y se añade líquido hasta completar la taza.
La crema de almendra contiene mucho azúcar (80%) y es pobre en calcio
Esta preparación es muy pobre en calcio, porque contiene principalmente azúcar (hasta el 80% del producto) y muy poca pasta de almendra (20% de producto aproximadamente).
Existe el mismo producto para diabéticos con fructosa (45%), que resulta muy poco recomendable porque igualmente aumenta el azúcar en sangre y además la fructosa también aumenta del ácido úrico y los triglicéridos.
Por todo ello se puede afirmar que la crema de almendras no es un producto aconsejable dietéticamente y se debería evitar su consumo.
Bebida de almendra o leche de almendras
La bebida de almendras se puede encontrar en tetrabrick y se utiliza como la leche. Entre sus ingredientes se encuentra el agua y almendras molidas principalmente. A veces contiene azúcar añadido o siropes.
Aunque las almendras son ricas en calcio, la bebida es pobre en este mineral ya que el calcio se queda en la almendra y no se disuelve en el agua. Sólo contienen calcio las bebidas vegetales enriquecidas. El calcio se añade en forma de carbonato cálcico o a veces en forma de alga (Lithothamnium calcareum).
¿Qué leche de almendras contiene calcio?
La bebida de almendras enriquecida es la única realmente rica en calcio, con un contenido similar al calcio que aporta la leche. 100 gramos contienen 120 mg. de calcio o más (según la marca o casa comercial).
También se pueden encontrar bebidas vegetales enriquecidas con vitamina D para aumentar el valor nutritivo de esta bebida y que se asemeje más a la composición de la leche.
- La única bebida de almendras rica en calcio es aquella enriquecida, porque este mineral no se disuelve en el agua. La bebida de almendras caseras no contiene prácticamente calcio.
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3 febrero, 2021
