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Propiedades de las judías
¿Qué son las judías?
Los frijoles o judías (Phaseolus vulgaris) son legumbres u hortalizas, dependiendo de qué parte del fruto nos comemos.
Los frutos son vainas enteras, que contiene las semillas en su interior. Estos son muy similares a los riñones. Las semillas de frijol (frijoles secos) se consideran legumbres.
Las semillas de frijol tiene una piel delgada del mismo color como el interior. Pueden variar de blanco a negro o incluso rojo.
Las vainas se pueden separar fácilmente en dos mitades iguales. Ellas son comestibles y también se consideran un alimento vegetal (judías verdes)
Las semillas de frijol tienen un sabor dulce. Tienen una textura gruesa y densa.
¿Qué contienen las judías?
Como fuente de energía, 100 gramos de judías nos aportan 355 kilocalorías.
Su proporción de nutrientes se divide en:
- Más del 12% es agua.
- Un 1.2% de grasas.
- Sobre el 22% de proteínas.
- Más de un 60% de carbohidratos.
- Un 24.4% de fibra.
A nivel de minerales es una legumbre muy rica en potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro, zinc, manganeso y selenio, e incluso pequeñas cantidades de cobre y sodio.
A nivel de vitaminas es una legumbre muy rica en vitamina A, vitamina C, vitamina B3 y vitamina B9, contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, pero también nos aporta vitamina E.
Composición de las judías
Beneficios de las judías
- Tiene un contenido bajo en agua por ser una legumbre.
- Nos aporta mucha energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
- Contiene poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud.
- Tiene un contenido alto en proteínas.
- Tiene un contenido muy alto en carbohidratos, sobre todo almidones.
- Tiene un contenido muy alto en fibra.
- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
- Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
- Por su contenido en hierro, nos ayuda a prevenir la anemia.
- Por su contenido en manganeso nos ayuda a mantener en correcto estado las funciones del cerebro y las respiratorias.
- Por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B3 y la vitamina B9, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos, a crecer correctamente y a mantener nuestras defensas en buen estado.
- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, vitamina C, vitamina E, selenio y zinc.
Dibujo de judías.
Recetas de judías
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21 agosto, 2021
