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Colorante E 132
¿Qué es la Indigotina o índigo carmín?
La indigotina o índigo carmín (E 132) es un colorante azul relacionado con el índigo natural. Éste se sintetiza a partir de la fenilglicina o es fabricado con organismos modificados genéticamente; en combinaciones de colorantes.
Propiedades químicas de la indigotina o índigo carmín
Es una sustancia hidrosoluble, estable al calor, sensible a los ácidos.
Usos en la alimentación de la indigotina o índigo carmín
Este colorante es utilizado en:
Golosinas, pasteles, galletas, hojaldre, licores, helados, postres. También en medicamentos, telas y cosméticos.
Toxicidad de la indigotina o índigo carmín
Su IDA es de 2,5mg/kg.
Sus efectos adversos no son factibles con las dosis recomendadas para el hombre.
Otros Colorantes alimentarios destacados:
– Clorofila, clorofilina, clorofila magnesio, feofitina magnésica – E 140
– Luteína, xantofila y extracto de Tagetes – E 161b
Más información sobre los Colorantes.
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25 marzo, 2021
