Tipo de hidratos de carbono que contienen los garbanzos
¿Qué carbohidratos contienen los garbanzos?
Valor nutricional de los garbanzos cocidos, por ración de 250g
Los garbanzos contienen hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte de fibra. Este tipo de carbohidratos tienen la ventaja de verter glucosa gradualmente en el torrente sanguíneo durante su digestión. Esta se obtiene por metabolización de los hidratos de carbono.
Cuando comemos legumbres, la glucosa se va incorporando a la sangre poco a poco y sin necesitar mucha insulina, con lo que no se obtienen desequilibrios de este nutriente en la sangre.
De todas maneras, si aún se tiene desconfianza hacia este alimento, el diabético podría mezclar los garbanzos con verduras, como las espinacas o las alcachofas, con lo que disminuiría su porcentaje en hidratos y su fibra enlentecería su digestión.
¿Qué cantidad de hidratos contiene un plato de garbanzos?
Un plato de garbanzos cocidos (250g) con verduras, contiene aproximadamente:
- 57 gr de hidratos de carbono: es una cantidad elevada, los garbanzos son las legumbres con mayor proporción de carbohidratos, después de los guisantes.
- 16 gr de fibra: es una cantidad elevadísima de fibra que ayudará a enlentecer la digestión de los carbohidratos, además de proporcionar saciedad.
- 18 gr de proteínas: tanto como una ración de carne. Y como ventaja, los garbanzos tienen muchos más minerales que las carnes, lo que las hace muy recomendables para los huesos.
¿Por qué es mejor comer garbanzos que comer arroz?
Para establecer una comparación, la misma cantidad de arroz cocido tiene 37 gr de hidratos de carbono, sólo 2 gr de fibra y 3,5gr de proteínas. Es decir, mucha menor cantidad de fibra que repercutiría en una absorción mucho más rápida de los carbohidratos. El arroz también contiene menos minerales que los garbanzos.
En conclusión, las legumbres son mucho más nutritivas que el arroz, y los garbanzos son mucho más recomendables para diabéticos que el arroz o la pasta.
Los garbanzos ayudan a perder peso y mejoran la salud
Este control del azúcar en la sangre que produce la fibra y los hidratos de absorción lenta mantiene la sensación de plenitud durante bastante tiempo y, por otra parte, su aporte de fibra colabora en su efecto saciante. Esto resulta muy interesante en dietas para perder peso.
Además los garbanzos son uno de los alimentos más beneficiosos para las personas con diabetes porque consiguen reducir el colesterol y mejorar la circulación.
Propiedades saciantes de los garbanzos para la ansiedad de comer
Los garbanzos hervidos son un alimento muy saciante que se ha recomendado a personas con problemas de ansiedad por la comida para picar entre horas en sustitución de otros productos que serían poco saludables o recomendables para diabéticos, como serían los alimentos con grasas malas, con mucha sal, con harinas o con azúcares añadidos.
*Más información: Garbanzos para las ansias de comer
Más información sobre los garbanzos.
24 febrero, 2022
