COMPOSICIÓN DE LA CLARA DE HUEVO
¿Qué contiene la clara de huevo?
La clara de huevo posee fundamentalmente agua (casi un 90 %) y no tiene grasa. Todo ello la convierte en un alimento muy ligero (Solamente 50 kcal por cada 100 g. La yema de huevo posee 350). No es de extrañar que la dieta de la clara de huevo se emplee como dieta para adelgazar.
En cuanto al resto de los componentes, hay que destacar que sus valores nutricionales son muy bajos especialmente cuando se comparan con la yema de huevo. No obstante, contiene un elevado numero de proteínas (sobre el 10 %) aunque en menor cantidad que la yema (sobre el 16 %)
No contiene vitamina A, ni vitamina D, ni vitamina E, las cuales aparecen con abundancia en la yema de huevo.
Dentro del conjunto de vitaminas del grupo B, destaca únicamente la riboflavina, aunque en cantidad menor que en la yema de huevo.
| Composición nutricional de la clara de huevo y la yema de huevo por cada 100 g. | ||
| Clara de huevo cruda | Yema de huevo cruda | |
| Agua | 87, 81 g. | 48, 81 g. |
| Calorías | 50 Kcal | 358 Kcal |
| Grasa | 0, 0 g. | 30, 87 g. |
| Proteína | 10,52 g. | 16,76 g. |
| Hidratos de carbono | 1,03 g. | 1,78 g. |
| Fibra | 0 g. | 0 g. |
| Potasio | 143 mg | 94 mg |
| Sodio | 164 mg | 43 mg |
| Fósforo | 13 mg | 488 mg |
| Calcio | 6 mg | 137 mg |
| Magnesio | 11 mg | 9 mg |
| Cobre | 0,006 mg | 0,025 mg |
| Hierro | 0, 03 mg | 3,55 mg |
| Zinc | 0,01 mg | 0,4 mg |
| Vitamina C | 0 mg | 0 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0,006 mg | 0,170 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,452 mg | 0,639 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0,092 mg | 0,015 mg |
| Vitamina B5 (Ácido pantoténico) | 0, 119 mg | 3,807 mg |
| Vitamina B6 (Piridoxina) | 0,004 mg | 0,392 mg |
| Vitamina B9 (Ácido fólico) | 3 mcg | 146 mcg |
| Vitamina B12 (Cobalamina) | 0,20 mcg | 3. 11 mcg |
| Vitamina A | 0 | 1945 IU / 584 mcg |
| Vitamina D | 0 | 148 IU |
| Vitamina E | 0 | 3.16 mg |
* Información relacionada: yemas de huevo, cáscaras de huevo.
Más información sobre la yema de huevo y los huevos
7 mayo, 2021
