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Características del ciclamato (E-952)
¿Qué es el Ciclamato?
El Ciclamato (E 952) es un aditivo clasificado dentro de los Edulcorantes no calóricos o acalóricos. Tal como indica, tiene poder endulzante.
Se obtiene artificialmente a partir de la ciclohexilamina y el ácido amidosulfónico.
Su poder endulzante es aproximadamente 30-70 veces superior a la potencia endulzante del azúcar (sacarosa).
No provoca caries.
Propiedades químicas del Ciclamato
Es una sustancia inodora, termostable, y de sabor amargo-metálico.
A menudo se utiliza junto con la sacarina, que enmascara el sabor amargo del ciclamato.
Usos en la alimentación del Ciclamato
Bebidas
sin azúcar, bebidas hipocalóricas, postres, pastas para untar, mermeladas industriales, confituras industriales, gelatinas, conservas.
Toxicidad del Ciclamato
Su IDA es de 7mg/kg.
El ciclamato se absorbe sólo parcialmente en el intestino y se elimina por la orina y por las heces.
La microflora intestinal lo transforma en ciclohexilamina, que es una sustancia más tóxica que el ciclamato y que puede ser retenida en parte por el cuerpo.
El ciclamato en las dosis razonables no tiene efectos adversos: ni sólo, ni mezclado con la sacarina.
Se han observado efectos sobre la fertilidad que son atribuibles a la ciclohexilamina (induce la atrofia testicular en ratas). No se ha corroborado estos resultados en humanos.
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26 febrero, 2021
