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Propiedades de la cebada
¿Qué es la cebada?
La cebada (Hordeum vulgare L.) es un cereal.
Está formada por unos tallos largos en forma de espiga y las semillas que tienen en los extremos son los granos de cebada.
Estos granos están cubiertos por una capa llamada pericarpio, de color marrón claro.
Si retiramos dicha capa obtenemos el grano de cebada en su forma natural, marrón claro por fuera y en el interior de éste, un color más beige casi blanco.
Tienen un sabor suave y neutro.
¿Qué contiene la cebada?
Como fuente de energía, 100 gramos de cebada nos aportan 354 kilocalorías.
Su proporción de nutrientes se divide en:
– Más del 9% es agua.
– Un 2.3% de grasas.
– Sobre el 12.5% de proteínas.
– Más de un 73.5% de carbohidratos.
– Más de un 17% de fibra.
A nivel de minerales es un cereal muy rico en potasio, magnesio y fósforo, pero también contiene cantidad de calcio, hierro, zinc, sodio y manganeso, e incluso pequeñas cantidades de cobre.
A nivel de vitaminas es un cereal muy rico en vitaminas del grupo B, concretamente vitamina B3 y vitamina B9, pero también nos aporta vitamina A y menor cantidad de vitamina E.
Composición de la cebada
Beneficios de la cebada
– Tiene un contenido bajo en agua por ser un cereal.
– Nos aporta mucha energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
– Contiene poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud.
– Tiene un contenido alto en proteínas.
– Tiene un contenido muy alto en carbohidratos, sobre todo almidones.
– Tiene un contenido muy alto en fibra.
– Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
– Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
– Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
– Por su contenido en manganeso nos ayuda a mantener en correcto estado las funciones del cerebro y las respiratorias.
– Por su contenido en hierro, nos ayuda a prevenir la anemia.
– Por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B3 y la vitamina B9, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos, a crecer correctamente y a mantener nuestras defensas en buen estado.
– Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
– Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, vitamina E y zinc.
Recetas de cebada
– Mousse de café con alga Agar-agar
| * Información relacionada: Ampliar información sobre la cebada. |
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10 junio, 2021
