Contenidos
- 1 Beneficios de la cáscara de huevo
- 1.1 Polvo de cáscara de huevo
- 1.2 ¿Cómo se realiza el polvo de cáscara de huevo?
- 1.3 ¿Qué contiene la cáscara de huevo?
- 1.4 Propiedades del polvo de la cáscara de huevo
- 1.5 ¿Se pueden elaborar remedios con polvo de huevo casero preparado en casa?
- 1.6 ¿Por qué no se recomienda elaborar polvo de cáscara de huevo en casa?
- 1.7 ¿Qué tipo de polvo de cáscara de huevo se recomienda?
Beneficios de la cáscara de huevo
Polvo de cáscara de huevo
El polvo de cáscara de huevo, en cantidades muy pequeñas, se utiliza en algunas partes del mundo como suplemento de calcio, dado que la cáscara de huevo contiene mucho calcio en forma de carbonato cálcico (CaCO3)
¿Cómo se realiza el polvo de cáscara de huevo?
Para elaborar el polvo de cáscara de huevo se siguen los procesos siguientes:
- Lavado de los huevos.
- Apertura de los huevos y extracción del contenido interior. Este se destina a ovoproductos.
- Molido y lavado de la cáscara para la extracción de las membranas.
- Secado de las cáscaras
- Pasteurizado de las cáscaras
- Las cáscaras son convertidas en polvo.
¿Qué contiene la cáscara de huevo?
La mayor parte del polvo de cáscara de huevos esta formado por cenizas. Contiene, además, unas pocas proteínas y minerales.
La tabla siguiente contiene la composición del polvo de cáscara de huevo:
| Composición nutricional del polvo de cáscara de huevo por cada 100 g. | |
| Agua | 0,5 g |
| Proteína | 2,1 g |
| Ceniza | 96,9 g |
| Calcio | 38 mg |
| Potasio | 41,6 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Fósforo | 99,3 mg |
| hierro | 0,5 mg |
| Magnesio | 375 mg |
Propiedades del polvo de la cáscara de huevo
Así pues, el polvo de la cáscara de huevo, por su contenido en calcio, hierro, fósforo y magnesio, se recomienda en países que toman poca leche para evitar anomalías como la descalcificación de los huesos o osteoporosis, especialmente en personas mayores y en mujeres durante la menopausia.
Se ha comprobado que las personas que toman este suplemento sufren menos fracturas y otros problemas óseos.
También se recomienda en jóvenes en las mismas condiciones para favorecer el crecimiento de los huesos.
¿Se pueden elaborar remedios con polvo de huevo casero preparado en casa?
Aunque existen algunas fuentes que mencionan el uso de polvo casero de cáscara de huevo, no se recomienda la fabricación casera de polvo de cáscara de huevo.
¿Por qué no se recomienda elaborar polvo de cáscara de huevo en casa?
Por una parte, en casa no se dispone de la maquinaria adecuada para reducir las cáscaras de huevo a un polvo tan fino que no pueda representar un riesgo para el estómago y el intestino. Las cáscaras trituradas en casa podrían ser responsables de producir pequeñas lesiones en la mucosa gástrica.
Por otra parte, en la manipulación de este ingrediente se podrían producir contaminaciones que serían responsables de infecciones importantes. No debemos olvidar que los huevos constituyen el caldo de cultivo más importante para el desarrollo de patógenos tan importantes como la salmonela.
¿Qué tipo de polvo de cáscara de huevo se recomienda?
Por todo ello, se recomienda buscar el polvo de huevo producido industrialmente y de marcas de confianza. Este componente se suele incluir como suplemento en otros alimentos, como barritas de arroz, caramelos u otro tipo de dulces, zumos de frutas, etc.
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21 abril, 2021
