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ALIMENTOS Y SUS FLAVONOIDES
Frutas
Entre las frutas, las manzanas tienen un mayor contenido de proantocianidinas, un contenido moderado de flavanoles y menor cantidad de flavonoles. Los arándanostambién son muy ricos en proantocianidinas y en antocianidinas, pero son más pobres en flavanoles y tienen la mitad de flavonoles. Las naranjas en cambio, se consideran un buen aporte en flavanonas, pero son pobres en los demás flavonoides.
Tés
Entre el té verde y el té negro, las mayores diferencias que presentan son su contenido en flavanoles y en tearubiginas. Teniendo el té verde un altísimo contenido el los primeros y siendo muy pobre en los segundos, y al contrario en el caso del té negro. Los niveles de flavonoles de los dos tipos de té son casi iguales.
Vinos
El vino tintotiene un alto contenido en antocianidinas y en proantocianidinas, moderado contenido en flavanoles y flavonoles. Con respecto a la cantidad de fitonutrientes que contiene el vino blanco, el único flavonoide que se podría llegar a comparar con el vino tinto, son los flavanoles, y solo podrían igualarse dichas cantidades, en el caso en que el vino blanco fuera muy rico en éstos y el tinto fuese muy pobre en estos compuestos.
Tablas de alimentos ricos en flavonoides (por orden de contenido)
En función del tipo de flavonoides y la cantidad que dichos alimentos (por orden de contenido) nos aportan, podemos ordenarlos del siguiente modo:
Antocianidinas | Vino tinto… arándano. |
Proantocianidinas | chocolate negro, manzana, arándano, vino tinto… vino blanco. |
Flavanoles | Té verde… chocolate negro, vino tinto, manzana, vino blanco, té negro y arándano. |
Flavanonas | Naranja. |
Flavonoles | Té verde, té negro y vino tinto, manzana, arándano…naranja. |
Tearubiginas | Té negro… té verde. |
*(Los alimentos después de los puntos suspensivos, están muy alejados, a nivel de cantidad, de los demás alimentos citados, aunque si contienen dicho flavonoide).
En función del grupo de alimentos ricos en flavonoides, podemos ordenarlos del siguiente modo:
Verduras | Alcachofas, cebollas rojas, espinaca, brócoli, escarola, coles. |
Frutas | Manzanas, granada, limón, albaricoque, aceitunas negras y verdes. |
Bayas | Grosellas, arándanos, cerezas, moras, fresas, frambuesas, ciruelas y uvas negras. |
Bebidas | Cacao, té verde, té negro, vino tinto. |
Semillas y frutos secos | |
Especias | Jengibre, aronia, canela, menta, orégano, salvia, romero, tomillo, albahaca, perejil. |
Aceites vegetales | |
Algas |
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19 agosto, 2024
