COMPOSICIÓN DEL ANACARDO O CASTAÑA DE CAJÚ
¿Tienen muchas calorías los anacardos?
El 50% de la composición de los anacardos está formada por grasas, por lo que se trata de un alimento con un contenido calórico alto. Se podría considerar un alimento rico en calorías, aunque si se consume en cantidades moderadas, es un alimento perfectamente compatible con toda dieta para adelgazar y equilibrada.
Una ración (20 gramos) de anacardos aporta 115 calorías (kcal).
¿Qué contienen los anacardos?
En la tabla siguiente se muestra la composición de los anacardos crudos por 100g y por ración de 20g:
| Nutriente | Composición del anacardo por 100g | Composición del anacardo por RACIÓN (20g) |
| Agua (g) | 1.7 | 0.34 |
| Energía (kcal) | 574 | 114.8 |
| Hidratos de carbono (g) | 32.7 | 6.5 |
| Proteínas (g) | 15.3 | 3.1 |
| Grasas (g) | 46.4 | 9.3 |
| AGP* (g) | 7.8 | 1.6 |
| AGM* (g) | 27 | 6 |
| AGS* (g) | 9 | 2 |
| Fibra (g) | 3 | 0.6 |
| Calcio (mg) | 45 | 9 |
| Hierro (mg) | 6 | 1.2 |
| Magnesio (mg) | 260 | 52 |
| Fósforo (mg) | 490 | 98 |
| Potasio (mg) | 565 | 113 |
| Sodio (mg) | 16 | 3.2 |
| Zinc (mg) | 5.6 | 1.12 |
| Cobre (mg) | 2.22 | 0.44 |
| Manganeso (mg) | 0.83 | 0.17 |
| Selenio (mcg) | 11.7 | 2.34 |
| Vitamina C (mg) | 0 | 0 |
| Tiamina (vitamina B1) (mg) | 0.2 | 0.04 |
| Riboflavina (vit. B2) (mg) | 0.2 | 0.04 |
| Niacina (vit B3) (mg) | 1.4 | 0.28 |
| Ácido pantoténico (vit B5) (mg) | 1.22 | 0.24 |
| Piridoxina (vit B6) (mg) | 0.26 | 0.051 |
| Ácido fólico (vit B9) (mg) | 69 | 13.8 |
| Vitamina A (mcg) | 0 | 0 |
| Vitamina E (mg eq. alfa-tocoferol) | 0.57 | 0.11 |
| Fitoesteroles (mg) | 158 | 31.6 |
Anacardos para adelgazar: ¿Los anacardos engordan?
 Foto de anacardos o castañas de cajú |
Los anacardos no engordan. Por el contrario, pueden proporcionar muchos beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.
Por ejemplo, las mujeres en la menopausia pueden beneficiarse del alto contenido en fitoesteroles que contienen, que ayudará a reducir los sofocos y síntomas de la falta de estrógenos que se producen en esta etapa.
La ración equilibrada de castañas de cajú sería de unos 20 gramos al día. Es decir, se consumen considerándose como un fruto seco oleaginoso, como las nueces o las almendras.
Claro está que un consumo excesivo de estos alimentos puede aumentar considerablemente las calorías totales de la dieta, produciendo sobrepeso u obesidad si se prolonga esta ingesta habitualmente.
Sin embargo, a favor de las castañas de cajú podemos decir que contienen vitaminas, minerales y un alto valor nutritivo, a diferencia de otros productos industriales, igualmente o más calóricos, como chocolates, dulces, bollería, etc.
Los anacardos se pueden incluir en una dieta equilibrada para adelgazar, puesto que, por la naturaleza de los mismos, producen una gran saciedad. Un uso adecuado del anacardo en la dieta de la persona que quiera perder peso puede ayudar a eliminar la sensación de hambre entre comidas y reducir la necesidad de picar entre comida y comida.
*Información relacionada: Anacardos para el colesterol
Composición nutricional de los anacardos fritos
| Nutriente | Composición de los anacardos fritos sin sal por 100g | Composición de los anacardos fritos con sal por 100g |
| Agua (g) | 3.91 | 3.91 |
| Energía (kcal) | 576 | 576 |
| Proteínas (g) | 16.15 | 16.15 |
| Grasas (g) | 48.21 | 48.21 |
| AGP* (g) | 8.152 | 8.152 |
| AGM* (g) | 28.415 | 28.415 |
| AGS* (g) | 9.526 | 9.526 |
| Hidratos de carbono (g) | 28.52 | 28.52 |
| Fibra (g) | 3.8 | 3.8 |
| Calcio (mg) | 41 | 41 |
| Hierro (mg) | 4.1 | 4.1 |
| Magnesio (mg) | 255 | 255 |
| Fósforo (mg) | 426 | 426 |
| Potasio (mg) | 530 | 530 |
| Sodio (mg) | 17 | 626 |
| Zinc (mg) | 4.75 | 4.75 |
| Cobre (mg) | 2.17 | 2.17 |
| Manganeso (mg) | 0.807 | 0.807 |
| Selenio (mcg) | 11.4 | 11.4 |
| Vitamina C (mg) | 0 | 0 |
| Tiamina (vitamina B1) (mg) | 0.424 | 0.424 |
| Riboflavina (vit. B2) (mg) | 0.175 | 0.175 |
| Niacina (vit B3) (mg) | 1.8 | 1.8 |
| Ácido pantoténico (vit B5) (mg) | 1.19 | 1.19 |
| Piridoxina (vit B6) (mg) | 0.25 | 0.25 |
| Ácido fólico (vit B9) (mg) | 68 | 68 |
| Vitamina A (mcg) | 0 | 0 |
| Vitamina E (mg eq. alfa-tocoferol) | 1.56 | 1.56 |
| Fitoesteroles (mg) | – | – |
Composición nutricional de la mantequilla de anacardo o pasta de anacardo
| Nutriente | Composición de la mantequilla de anacardos con sal por 100g |
| Agua (g) | 2.96 |
| Energía (kcal) | 587 |
| Proteínas (g) | 17.56 |
| Grasas (g) | 49.41 |
| AGP* (g) | 8.354 |
| AGM* (g) | 29.122 |
| AGS* (g) | 9.763 |
| Hidratos de carbono (g) | 27.57 |
| Fibra (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 43 |
| Hierro (mg) | 5.03 |
| Magnesio (mg) | 258 |
| Fósforo (mg) | 457 |
| Potasio (mg) | 546 |
| Sodio (mg) | 614 |
| Zinc (mg) | 5.16 |
| Cobre (mg) | 2.19 |
| Manganeso (mg) | 0.815 |
| Selenio (mcg) | 11.5 |
| Vitamina C (mg) | 0 |
| Tiamina (vitamina B1) (mg) | 0.312 |
| Riboflavina (vit. B2) (mg) | 0.187 |
| Niacina (vit B3) (mg) | 1.599 |
| Ácido pantoténico (vit B5) (mg) | 1.201 |
| Piridoxina (vit B6) (mg) | 0.252 |
| Ácido fólico (vit B9) (mg) | 68 |
| Vitamina A (mcg) | 0 |
| Vitamina E (mg eq. alfa-tocoferol) | 1.56 |
| Fitoesteroles (mg) | – |
Cómo interpretar los datos de la tabla:
= Indica que es rico en ese nutriente
= Indica cantidad más elevada en sal (alimentos ricos en sal)
– Los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) en su mayoría formada por: el ácido linoleico (18:2) de la familia de los omega 6 y, en menor proporción, ácido linolénico (18:3) de la familia de los omega 3.
– Los ácidos grasos monoinsaturados (AGM) está formada por: el ácido oleico (18:1) de la familia de los omega 9 y, en menor cantidad, el ácido palmitoleico (16:1).
– Los ácidos grasos saturados (AGS) es la grasa saturada que contiene, en su mayoría formada por: el ácido palmítico (16:0), el ácido esteárico (18:0) y el ácido láurico (12:0). (Citados por orden de mayor a menor cantidad).
Más información sobre composición, propiedades y recetas con anacardos.
17 enero, 2021
