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BENEFICIOS DE LOS ANACARDOS O CASTAÑAS DE CAJÚ
 Foto de anacardos o castañas de cajú
Foto de anacardos o castañas de cajú tostados al horno con hierbas (pimienta, curry) |
¿Qué es el anacardo?
Los ANACARDOS, castañas de cajú o merey son las semillas de la planta del anacardo (Anacardium occidentale).
Se consumen en la alimentación como un fruto seco oleaginoso (rico en aceites).
Los anacardos están formados por una cáscara dura de color gris y forma de riñón, de forma similar a las alubias.
En su interior contienen la semilla comestible. Entre la cáscara y la semilla se encuentra una resina tóxica, que se elimina conjuntamente con las cáscara, para evitar daños en nuestra salud.
Por este motivo sólo se venden los anacardos pelados, a diferencia de otros frutos secos, que podemos encontrar con cáscara.
Los anacardos crudos son de color blanquinoso, levemente marrón, pero cuando se fríen o tuestan, son de color marrón más intenso.
Tienen un sabor suave, intenso y dulce, textura crujiente y pastosa.
¿Qué contienen las castañas de cajú?
Como fuente de energía, 100 gramos de anacardos nos aportan 574 kilocalorías.
Su proporción de nutrientes se divide en:
– Menos del 2% es agua
– Más del 45% de grasas
– Más del 15% de proteínas
– Cercano al 33% de carbohidratos
– Un 3% de fibra
A nivel de minerales, el anacardo es un fruto seco muy rico en fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, cobre, yodo, selenio, y menor cantidad de calcio, manganeso y sodio.
El anacardo contiene vitamina E, pero también nos aporta cantidades de vitaminas del grupo B, como la niacina o vitamina B3, la vitamina B5 y la vitamina B9.
Beneficios de las castañas del cajú
– Las castañas del cajú tienen un contenido muy bajo en agua, pues se trata de una semilla oleaginosa (fruto seco).
– Aporta mucha energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad. Aunque no se suelen consumir 100 gramos de fruto seco, sino que las raciones son de unos 20 gramos.
– Contiene mucha grasa, insaturada de alta calidad y beneficiosa para la salud. En comparación con otros frutos secos, tiene menor cantidad de grasa.
– Tiene un contenido considerable en proteínas.
– Son el fruto seco más rico en carbohidratos, su contenido sólo es superado por las castañas.
– Tiene un contenido bajo en fibra, en comparación con otros frutos secos. Los anacardos solamente contienen un 3g de fibra por 100g de alimento. Otros frutos secos como las nueces o las almendras contienen 10 gramos de fibra por 100g.
– Nos ayuda a generar la energia que necesita nuestro cuerpo, gracias a su contenido en cobre. También mantiene la salud de nuestro pelo.
– Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales y un buen estado de los huesos, por su contenido en fósforo.
– Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
– Por su contenido en manganeso nos ayuda a mantener en correcto estado las funciones del cerebro y las respiratorias.
– Nos ayuda a prevenir la aparición de anemia, por su contenido en hierro.
– Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
– Por su contenido en vitamina B3, vitamina B5 y vitamina B9, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos, a mantener nuestras defensas y a crecer correctamente.
– Las castañas del cajú son muy antioxidantes por su contenido en vitamina E, zinc y selenio. Los antioxidantes nos protegen de los tóxicos y del envejecimiento prematuro.
Composición de las castañas de cajú
Recetas con castañas de cajú o anacardos
– Láminas de calabacín con zanahoria y anacardos
– Canapés de queso y anacardos con miel
Más información sobre composición, propiedades y recetas con anacardos.
4 junio, 2021
