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¿Qué es el alga nori?
Características del alga nori (Porphyra umbilicalis)
Foto de alga nori
Nombre común: Alga nori, “ova marina”
Nombre científico: Porphyra umbilicalis L.
Hábitat: se encuentra en forma silvestre en las orillas del mar, también crece en superficies duras, incluidas rocas, piedras, hormigón, maderas y sobre las conchas de las lapas, mejillones y percebes. También se puede unir a otras algas.
Características del alga nori (Porphyra umbilicalis)
El alga nori pertenece al grupo de las algas pardas, que se caracterizan por tener pigmentos fotosintéticos de color marrón-amarillento (xantofilas).
Es un alga de pequeño tamaño, con muchos pliegues y de coloración roja, marrón o marrón-grisácea. Sus hojas pueden ser simples o múltiples, a veces formando una roseta. Al secarla es de color purpúreo-negruzco.
En Japón se cultiva y se elabora molida en forma de láminas prensadas, que constituyen la base de los tradicionales “rollitos de arroz” o sushi maki.
Usos del alga nori
Dibujo de sushi, siempre envuelto en láminas de alga nori
- El alga nori se vende en paquetes de hojas finas llamadas sushi-nori (para sushi) de color verde oscuro, o en copos. Ambas formas se pueden –y se recomienda– tostar ligeramente y añadir como aderezo en sopas, ensaladas, cereales, pastas, mezcladas con frutos secos,…
- Se le atribuyen tradicionalmente propiedades digestivas y por ello es aderezo habitual de fritos.
Usos del alga nori en la medicina tradicional china
La Medicina Tradicional China la considera una planta de naturaleza térmica enfriadora; que aumenta los fluidos yin y es adecuada para los síntomas de calor: hipertensión, sudores, ardor de estómago, estreñimiento seco, en la menopausia, etc. Diurética; digestiva.
También se considera que nutre el elemento agua, lo que la hace adecuada para problemas de los riñones y la vejiga (infecciones urinarias, cistitis,…). Esta propiedad también se corresponde con la teoría del color de los alimentos. En general, todas las algas presentan estas propiedades.
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8 enero, 2022
