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Edulcorantes calóricos
¿Qué son los edulcorantes calóricos?
Los edulcorantes son sustancias que proporcionan al alimento un sabor dulce, como son el sorbitol, malitol, xilitol.
Químicamente estas sustancias son azúcares con grupos alcohol, también llamados polioles, que funcionalmente se comportan como la sacarosa (azúcar de mesa), aportando cuerpo o volumen a los alimentos.
Su poder calórico es la misma cantidad que el azúcar, 4kcal por gramo de producto, por lo que son adecuados para productos hipocalóricos.
El organismo no precisa de insulina para metabolizar estos azúcares, por lo que pueden ser adecuados para algunos tipos de dietas bajas en azúcar o para dietas para la diabetes.
¿Por qué causan descomposición los edulcorantes?
Sin embargo, los edulcorantes presentan una gran desventaja, y es que su absorción suele ser muy lenta, hasta el punto de que alcanzan la luz intestinal sin haber sido absorbidos. En el intestino, al no haber sido digeridos, o estarlo solo parcialmente, absorben el agua causando descomposición.
¿Qué alimentos contienen edulcorantes con calorías?
Entre los principales alimentos que tienen edulcorantes calóricos tenemos los siguientes:
- Postres hipocalóricos
- Helados industriales
- Golosinas
- Chicles
- Salsa de mostaza
- Productos lácteos
- Medicamentos
- Dentífricos
- Etc.
Edulcorantes calóricos destacados:
Más información sobre los edulcorantes calóricos.
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30 octubre, 2022
