Para que sirve la achicoria, utilidades de la achicoria

Contenidos

1 Utilidad de la achicoria
2 Recetas de achicorias

Utilidad de la achicoria

¿Qué son las achicorias?

Las achicorias (Cichorium intybus L.) son una verdura.

Está formada por unas hojas y yemas que son comestibles cuando son tiernas.

Las hojas son de un color verde intenso. La achicoria roja las tiene de color rojo y blanco.

Tienen un sabor amargo, igual que las alcachofas o las endivias.

¿Qué contienen las achicorias?

Como fuente de energía, 100 gramos de achicorias nos aportan 23 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

El 92% es agua.
Un 0.3% de grasas.
Un 1.7% de proteínas.
Casi un 5% de carbohidratos.
Un 4% de fibra.

A nivel de minerales es una verdura muy rica en calcio, potasio y magnesio, pero también tiene pequeñas cantidades de otros minerales como sodio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y zinc.

A nivel de vitaminas es una verdura muy rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B5 y B9 entre otras vitaminas del grupo B.

Composición de las achicorias

Beneficios de las achicorias

Tiene un contenido muy alto en agua que evita que nos deshidratemos.
Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
Contiene muy poca grasa.
Tiene un contenido bajo en proteínas.
Tiene un bajo contenido en azúcares.
Tiene un buen contenido en fibra.
Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
El calcio conjuntamente con el fósforo, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
Por su contenido en vitamina B5, nos ayuda a obtener la energía para que nuestro cuerpo funcione correctamente y conjuntamente con la vitamina B9, nos ayudan a crecer adecuadamente.
Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, C, E y el mineral zinc.