Tipos de aceite de oliva

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¿Qué tipos de aceite existen?

Resultado de distintos procesos podemos disponer de las siguientes variedades de aceite, según se muestran en la siguiente tabla:

Acidez máxima	Alteración ácidos grasos	Como se obtiene
Virgen extra
1%	No	Decantación y centrifugación
Virgen fino
1 – 1,5 %	No	Decantación y centrifugación
Virgen ordinario
1,5 – 3 %	No	Decantación y centrifugación
Virgen lampante (No apto consumo)
+ 3 %	No	Decantación y centrifugación
Refinado
0,5 %	Sí	Refinación
De oliva
1,5 %	Sí	Mezcla de virgen (no lampante) y refinado
De orujo crudo
1,5 %	Sí	Del orujo con disolventes y otros
De orujo refinado
0,5 %	Sí	Refinación orujo crudo
De orujo de oliva
1,5 %	Sí	Mezcla orujo refinado y oliva virgen no lampante.

Características del olivo	Floración, fructificación y recogida de aceitunas	Plantación
Poda	Abonado	Labores de recogida
Variedades de aceituna	Enfermedades y plagas	En el molino
Variedades de aceite	Propiedades medicinales del olivo

Aceitunas, nutrición	Como aliñar las aceitunas / Aceitunas en conserva con hierbas	Composición de las aceitunas
Propiedades de las aceitunas	Recetas de aceitunas	Fotos de aceitunas aliñadas

Más información sobre alimentos naturales.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

6 mayo, 2022