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Propiedades de las endívias
¿Qué son las endivias?
Foto de endivias
Las endivias (Cichorium endibia) son una verdura.
Están formadas por hojas largas en forma puntiaguda.
Estas hojas son de color blanco con los extremos superiores con un tono levemente verde, aunque existen algunas variedades de endivias que tienen el extremo superior de un color granate intenso.
Tienen un amargo y dulce.
Foto de ensalada de endivias
¿Qué contienen las endivias?
Como fuente de energía, 100 gramos de endivias nos aportan 17 kilocalorías.
Su proporción de nutrientes se divide en:
– Casi 94% es agua.
– Un 0.2 de grasas.
– Sobre el 0.89% de proteínas.
– Casi un 3.3% de carbohidratos.
– Un 3.1% de fibra.
A nivel de minerales es una verdura muy rica en potasio, y contiene menor cantidad de magnesio, fósforo, calcio y sodio.
A nivel de vitaminas es una verdura rica en vitamina A, vitamina C y menor cantidad de vitamina B3 y vitamina E.
Composición de las endivias
Beneficios de las endivias
– Tiene un contenido muy alto en agua por ser una verdura.
– Nos aporta muy poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
– Contiene muy poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud.
– Tiene un contenido bajo en proteínas.
– Tiene un contenido bajo en carbohidratos.
– Tiene un contenido moderado en fibra.
– Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
– Por su contenido en sodio, evita que nos deshidratemos y mantiene el equilibrio.
– Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
– Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
– Por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B3, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos y a mantener nuestras defensas en buen estado.
– Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
– Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
– Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, vitamina C y vitamina E.
Las endivias en la cocina
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12 octubre, 2021
