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RECETA DE TACOS DE TOFU CON SALSA DE SOJA
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Sugerencia de presentación de la receta. |
Ingredientes
– Tofu natural o ahumado
– Salsa de soja
– Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
– Cortar el tofu a daditos de 1 dedo de grosor aproximadamente.
– Saltear en una sartén con con aceite de oliva, a fuego medio, durante 4-5 minutos (no poner el fuego demasiado alto porque se tiene que cocinar bien durante un ratito).
– Los últimos 2 minutos de cocción, subir la intensidad del fuego, tirar la salsa de soja y saltear.
– Espolvorear con semillas de sésamo.
– Servir caliente acompañado de una ensalada de lechuga, de cuscús, etc.
Propiedades del tofu
El tofu es un sustituto de la carne muy utilizado en dietas vegetarianas, aunque debido a sus propiedades, cada vez más personas lo consumen y lo podemos encontrar en todo tipo de dietas: Se puede introducir en toda dieta equilibrada, cuando hay obesidad, dietas depurativas, etc.
Nutricionalmente, el tofu se trata como una legumbre (pues proviene de la soja), por lo que aporta los beneficios de las proteínas vegetales. Entre estas propiedades destacamos:
– Al ser de origen vegetal carece totalmente de colesterol, previene la mala circulación y contiene grasas saludables para el sistema cardiovascular.
– Destaca principalmente por ser muy rico en minerales, como el magnesio, calcio y fósforo.
– Los minerales alcalinizantes que contiene el tofu fortalecen los huesos.
– Muy adecuado para las mujeres en la menopausia, porque las isoflavonas de soja ayudan a aliviar síntomas producidos por la falta de estrógenos.
– En los países asiáticos, se cree que el alto consumo de productos de la soja puede ser uno de los motivos del bajo índice de osteoporosis.
– Las personas con fibromialgia o enfermedades reumáticas pueden tomar tofu cotidianamente como fuente rica en magnesio.
– Las personas con hipertensión o enfermedades del corazón tienen que considerar que el tofu ahumado contiene más sal, por lo que no deben consumirlo con demasiada frecuencia. (Consumir preferentemente tofu blanco y condimentar con hierbas).
| Tabla de composición nutricional del tofu ahumado por 100 g. | |
| Calorías | 139 kcal. |
| Carbohidratos | 0,5 g. |
| Proteínas | 14,5 g. |
| Grasas | 8,7 g. |
| Fibra | 0,8 g. |
| Sodio | 400 mg. |
¿El tofu tiene las mismas proteínas que la carne?
La cantidad de tofu que hay que comer para equivaler a la proteína que nos aporta la carne es de 130 g. aproximadamente (La mitad de un paquete de 250 g. de tofu).
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20 julio, 2023
