Contenidos
- 1 Propiedades del queso
- 1.1 Beneficios nutricionales del consumo de queso
- 1.2 Valor nutricional del queso ¿Qué nutrientes aporta?
- 1.3 ¿Por qué debemos comer queso?
- 1.4 ¿Cuándo se debe aumentar el consumo de queso?
- 1.5 ¿Cuál es la ración diaria recomendada de queso?
- 1.6 ¿En qué etapas de la vida se debe comer más queso?
- 1.7 ¿Se puede comer siempre queso?
Propiedades del queso
Beneficios nutricionales del consumo de queso
Los quesos deben sus beneficios nutricionales a su materia prima, es decir la leche de la que provienen.
La materia prima usada para su elaboración se considera un alimento muy completo, que aporta todos los nutrientes necesarios, (solo es deficitaria en vitamina C, hierro y fibra).
Por lo tanto, los quesos, con pequeñas variaciones en su composición, también serán considerados muy nutritivos.
Valor nutricional del queso ¿Qué nutrientes aporta?
El contenido graso de los quesos, incluidos los quesos frescos, es muy elevado, siempre muy superior al de la leche de la que proceden |
El queso es un alimento nutricionalmente destacado por su alto contenido en proteínas, calcio, selenio, vitamina A, vitamina K y vitaminas del complejo B, entre las que destaca la vitamina B12 (exclusiva de los alimentos de origen animal).
Los quesos también son una fuente dietética importante de colesterol y de sal (sodio), que deben tener en cuenta y moderar su consumo todas aquellas personas con hipertensión o problemas de corazón.
¿Por qué debemos comer queso?
El queso es uno de los alimentos más ricos en calcio, porque su contenido se encuentra elevado en relación a su aporte en fósforo. Se considera al queso un alimento calcificante, por lo que su consumo será beneficioso en situaciones en que se estén formando nuevos tejidos en el organismo.
El calcio es importante durante el crecimiento en niños y en adolescentes, durante el embarazo o periodo de lactancia, intervenciones quirúrgicas no digestivas, heridas graves y traumas o fracturas óseas.
Además, un correcto consumo de la cantidad diaria recomendada previene la aparición de osteoporosis en el futuro.
¿Cuándo se debe aumentar el consumo de queso?
Un trozo de queso a media mañana o por la tarde puede proporcionar una gran energía ayudándonos a suplir las necesidades de nuestro organismo.
Existen situaciones donde se debe aumentar su consumo por el aporte de calcio que éstos suponen.
Estos casos son en situaciones en que los requerimientos de la persona o consumidor sean más altos, como por ejemplo:
– Osteoporosis. (Dieta para la osteoporosis)
– Fragilidad de huesos, con tendencia a sufrir roturas con facilidad.
– Problemas en los dientes.
Con queso se pueden elaborar excelentes tartas, muy sabrosas y nutritivas (Véase receta pastel que queso)
¿Cuál es la ración diaria recomendada de queso?
El queso resulta muy adecuado en niños y adolescentes. Ayuda a desarrollar sus huesos, hacerlos más fuertes y recuperarlos en caso de roturas
Se recomiendan entre 2-4 raciones de lácteos al día, para conseguir cubrir las necesidades de 1000mg de calcio al día. Estas raciones variarán en función del tipo de queso que se consuma, por ejemplo:
– 40-60g queso curado son 2-3 lonchas.
– 80-125g de queso fresco es una porción individual.
¿En qué etapas de la vida se debe comer más queso?
Aunque el consumo de queso debe estar presente en todas las etapas de la vida, hay ciertas etapas en las cuales se recomienda un consumo más elevado de lácteos, entre ellos de quesos.
Las etapas donde los requerimientos son más altos para asegurar cubrir todas las necesidades son las siguientes:
– Embarazo
– Niñez
– Crecimiento
– La adolescencia
– La menopausia en caso de ser mujer (Véase alimentación en la menopausia)
– El envejecimiento en general y, sobre todo, a partir de 65 años. (Véase dieta para las personas mayores)
A medida que envejecemos, es conveniente aumentar la ingesta de productos lácteos para mantener nuestros huesos en buen estado
¿Se puede comer siempre queso?
Al igual que existen situaciones en que se debe aumentar el consumo de quesos, también existen otras situaciones en las que se debe evitar o restringir el consumo de este alimento. (Más información)
Más información sobre la leche y sus derivados.
4 septiembre, 2023
