Alimentos para la artrosis y artritis

Dieta para la artrosis y artritis

Alimentación para personas con problemas de artrosis y artritis

Una alimentación adecuada para la artrosis y la artritis es imprescindible para mantener los huesos y las articulaciones en buen estado y para frenar o disminuir la progresión de la enfermedad.

Consiste en aportar alimentos saludables y aumentar aquellos que proporcionen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, o aquellos nutrientes cuyos requerimientos están aumentados, como el magnesio o el calcio.

En general, la alimentación debe ser equilibrada, rica en alimentos vegetales naturales y baja en grasas saturadas. Se debe combinar con ejercicio físico adecuado y de seguimiento médico.

Grasas saludables para la artritis: aceites y frutos secos

Todos los aceites recomendados deben consumirse de calidad, es decir, de primera presión en frío (no refinados), porque es cuando conservan más propiedades medicinales y antioxidantes.

Entre todos los aceites vegetales, el aceite de oliva virgen extra es el más recomendado tanto para aliñar en crudo como para cocinar.

Los aceites de semillas no refinados (girasol, canola,etc.), si se consumen se deben utilizar sólo para aliñar, en crudo. No se deben utilizar aceites de semillas para cocinar. Un posible sustituto para el aceite de oliva en estos casos es el aceite de canola o el aceite de girasol alto oleico, para cocinar.

Como suplementos de grasas saludables, se pueden consumir semillas de cánamo peladas (1-2 cucharadas al día), semillas de lino molidas o semillas de chía molidas (1-2 cucharaditas al día).

Alimentos ricos en proteínas adecuados para los artríticos

Uno de los componentes importantes de la dieta son los alimentos ricos en proteínas. El aporte de proteínas es fundamental para la artosis y artritis, ya que sin éste, no sería posible recuperar los tejidos dañados. Se debe introducir algún alimento rico en proteínas en cada comida del día, siendo este uno de los puntos importantes de la dieta.

Alimentos proteicos aconsejados

• Pescado graso: Entre las distintas opciones, se recomienda el pescado azul por su riqueza en ácidos grasos omega 3 que contiene (sardina, caballa, atún, caballa, el arenque, etc.). Los ácidos grasos esenciales omega 3 ayudan a reducir la inflamación de las articulaciones.
• Otro tipo de proteína muy adecuada es el rape, bacalao y pies de cerdo por su alto contenido en ácido hialurónico y sulfato de condroitidina, sustancias gelatinosas necesarias para el mantenimiento de las articulaciones.

Alimentos ricos en antioxidantes

Las necesidades de antioxidantes aumentan en estados del organismo de inflamación, como sucede en la artritis y la artrosis, ya que estos componentes neutralizan el exceso de radicales libres que se forman. Las principales vitaminas antioxidantes son la vitamina C, E y A, y también algunos flavonoides como los betacarotenos.

Además de sus beneficios antioxidantes, algunas de estas vitaminas colaboran activamente en la regeneración de los tejidos. Por ejemplo, la vitamina C colabora en la formación de colágeno, una proteína muy importante para la piel, huesos y articulaciones.

Se puede conseguir un buen aporte de estos nutrientes a través de una dieta rica en verduras, hortalizas y frutas. Las recomendaciones son de 5 frutas + verduras al día. Por ejemplo, 1 ensalada grande al mediodía, 1 plato de verdura a la noche, y 3 frutas, repartidas una en cada comida principal.

Además de los consejos anteriores, se recomienda añadir jugo de limón a los platos para aumentar la ingesta de vitamina C. Las personas fumadoras tienen mayores requerimientos de antioxidantes.

Hay que tener en cuenta que, además de las vitaminas antioxidantes A, C, E, esta dieta, correctamente llevada, puede ayudar a bajar de peso, que es una de las causas principales de la aparición de enfermedades artríticas en articulaciones como las rodillas y la cadera. (Ver información sobre los alimentos más adecuados para perder peso)

Verduras para la artrosis y la artritis

Todas las verduras y hortalizas son muy convenientes. Contienen antioxidantes que neutralizan el daño que los radicales libres ejercen sobre las articulaciones, además de calcio y ácido fólico.

Es mejor no cocinarlas demasiado para que no pierdan estos componentes. Se recomienda comer coles, coles de Bruselas, lechugas, brócoli, apio, espárragos, pepinos, perejil, calabazas, calabacines, chayotes, etc.

Las zanahorias, por su riqueza en betacarotenos, son muy convenientes en la dieta de los artríticos.

Boniatos o batatas para la artritis y la artrosis

Por el contenido en antocianinas (polifenoles) de las variedades de carne morada y violeta, el boniato, camote o batata es un alimento beneficioso para ayudar a disminuir la inflamación en casos de artritis reumatoide y artrosis.

Frutas, frutos secos y semillas para la artrosis

Además de las verduras y hortalizas, una dieta variedad con abundantes frutas es muy conveniente en la dieta de los artríticos. Alimentos muy convenientes son las manzanas, plátanos, melones, sandías, fresas, melocotones, arándanos, frambuesas, grosellas, aguacates o las cerezas.

Igualmente convenientes para la salud de las articulaciones son los frutos secos, por su riqueza en vitaminas, especialmente la vitamina E, selenio y calcio.

Entre las semillas, las más recomendables son las semillas de lino, semillas de chía y las de sésamo por su riqueza en ácidos grasos omega-3.

Legumbres para la artritis y artrosis

Las legumbres son un alimento muy interesante de introducir, que debe estar presente al menos 2 veces a la semana en la dieta. Las legumbres, como los guisantes, garbanzos, lentejas, alubias, tofu, etc. son ricas en proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, magnesio y otros minerales.

Leche de soja para la artritis

La leche de soja constituye una alternativa a la leche de vaca, especialmente en aquellos enfermos de artritis reumatoide que presentan intolerancia a esta última. Además de esta bebida vegetal, hay que mencionar como útiles sus derivados (tofu, yogur de soja, carne vegetal, etc.). Todos son alimentos ricos en proteínas y magnesio.

Cereales integrales para la artritis y artrosis

El consumo de cereales integrales y sus derivados es también muy adecuado para los enfermos de artritis. Aportan minerales, especialmente selenio, manganeso y vitaminas. Su riqueza en fibra permite evitar el estreñimiento, al mismo tiempo que ayuda a eliminar las impurezas del organismo.

Contienen además muchos hidratos de carbono que suministran mucha energía durante mucho tiempo lo que permite saciar el organismo sin tener que recurrir a la ingestión de grasas u otro tipo de azúcares menos convenientes.

El uso de cereales, especialmente combinados con las frutas, contribuye a evitar la obesidad, un factor determinante en la aparición de artrosis en las articulaciones que sostienen el organismo.

Condimentos y especias antiinflamatorias

Algunas plantas y alimentos poseen principios antiinflamatorios muy adecuados:

• Cúrcuma : Contiene curcumina, un principio antiinflamatorio. Se ha demostrado que es más eficaz cuando se combina con piña, también antiinflamatoria.
• Hierbas ricas en timol (limón, ajedrea, orégano, tomillo, albahaca ): el timol tiene efectos demostrados como antiinflamatorio.
• Jengibre : El jengibre constituye uno de los mejores antiinflamatorios y analgésicos vegetales. La ingestión de este alimento reduce las inflamaciones y mitiga el dolor producido por la inflamación.
• Piña: Se trata de una fruta antiinflamatoria por excelencia. La piña contiene bromelina, un enzima con propiedades antiinflamatorias y antiartríticas. Estudios científicos confirman los efectos antiinflamatorios de la piña. Su efecto es mayor cuando se combina con cúrcuma.

Dieta antiinflamatoria

Alimentos desaconsejados en la dieta de los artríticos

En general, se ha comprobado que la adopción de una dieta vegetariana ayuda a mejorar los síntomas y el estado de las enfermedades artríticas. La adopción de este tipo de dieta podría ser una solución adecuada para aquella personas que no ven demasiados progresos en el avance de su enfermedad.

Si recurrir a tal tipo de dieta, podemos mencionar una serie de alimentos que deberían tomarse con prudencia por aquellas personas que sufren algún tipo de artritis.Se consideran como alimentos » malos «en la dieta de los artríticos los siguientes:

• Grasas saturadas: Son aquellas que proceden principalmente de fuentes animales, especialmente las carnes no magras, la leche entera y sus derivados (carnes grasas, panceta, embutidos, salchichas, mantequilla, quesos grasos, etc.) Más información sobre este tipo de alimentos.

Alimentos que podrían ocasionar ataques de artritis reumatoide

Ciertos alimentos pueden producir un empeoramiento de la artritis reumatoide. Estas reacciones responden a reacciones individuales no aplicables a todos los enfermos. No obstante es importante conocerlas para descartar los alimentos que las producen.

La mejor manera de conocer estas incompatibilidades es comenzar una dieta para la supervisión del médico o dietista para que pueda analizar que alimentos no se deberían comer. No obstante si se piensa que algún alimento podría producirlo se pueden realizar pruebas personales descartándolo durante algunos días para ver los resultados y comunicarlos al médico para que haga las pruebas de alergia (Normalmente se produce un empeoramiento inicial que suele durar 4 o 5 días, y que es síntoma de que el cuerpo se había acostumbrado al alimento que le resultaba tóxico, pero luego se pasa a una posterior mejoría. Si los síntomas siguen igual, generalmente no se es alérgico al alimento en cuestión).

• Entre los alimentos que suelen producir estas reacciones tenemos el trigo, el maíz y los productos lácteos.
• Alimentos ricos en oxalatos: los oxalatos, además de impedir la absorción del calcio, se depositan en las articulaciones en forma de cristales produciendo daños en las mismas. Alimentos ricos en oxalatos con los cuales los artríticos deberían ser prudentes son, por ejemplo: ruibarbo, achicoria, espinacas y remolachas.
• Alimentos ricos en purinas: Las purinas se transforman en ácido úrico en el organismo. Son alimentos vegetales ricos en purinas habas, coliflores,espinacas, lentejas, espárragos , guisantes y champiñones.
• Exceso de proteínas: Produce ácido úrico que se acumula en las articulaciones y agrava estas enfermedades. Por este motivo se desaconseja el consumo de legumbres en general o se impone un consumo muy moderado.
• ¿Son buenos los cítricos ? : Por su contenido en vitamina C los cítricos (naranjas, pomelos, limones, etc.) muchos especialistas los consideran como alimentos adecuados para las enfermedades de los artríticos. Sin embargo otros piensan que estos alimentos contribuyen a aumentar la inflamación de las articulaciones y no se deberían ingerir en estas circunstancias.

Dieta de zumos para los trastornos articulatorios

Se ha comprobado como las dietas de zumos ayudan a mejorar las condiciones de las personas con enfermedades en las articulaciones. En este tipo de dietas se trata de tomar exclusivamente zumos vegetales tres días a la semana.

En la primera semana se hace un solo día, en la segunda dos días consecutivos y en la tercera tres días consecutivos. Entre las mejores plantas para realizar este tipo de dieta se encuentra la zanahoria, el apio y la col. No obstante se recomienda, consultar con el médico antes de iniciar este tipo de dietas tan estrictas.

Más información sobre los plantas, vitaminas y minerales para la artritis.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

8 septiembre, 2022