Contenidos
- 1 Beneficios de los alimentos según su color
- 2 PROPIEDADES DEL COLOR DE LOS ALIMENTOS Y SUS BENEFICIOS
- 2.1 Color blanco: Alimentos circulatorios, antibióticos y expectorantes
- 2.2 Alimentos de color rojo para el corazón
- 2.3 Color amarillo y naranja: Alimentos para la piel
- 2.4 Color morado para la vista
- 2.5 Color verde para el hígado
- 2.6 Color oscuro para dar energía
- 2.7 Limitaciones de esta teoría de las propiedades según el color
Beneficios de los alimentos según su color
PROPIEDADES DEL COLOR DE LOS ALIMENTOS Y SUS BENEFICIOS
Color blanco: Alimentos circulatorios, antibióticos y expectorantes
Los alimentos de color blanco son ricos en potasio, tienen propiedades diuréticas y favorecen la circulación. En este grupo encontramos la cebolla y los ajos, que contienen compuestos sulfurados, como la alicina, que mejora la circulación y disminuye la hipertensión arterial. También son antibióticos naturales, ya que ayudan a combatir infecciones y aumentan el sistema inmunitario.
Foto de ajos. Contienen compuestos azufrados que mejoran la circulación
En este grupo encontramos también alimentos ricos en minerales antioxidantes, como el selenio presente en los champiñones y frutos secos, que ayuda al sistema inmune a luchar contra los agentes externos.
La Medicina Tradicional China relaciona el color blanco con los pulmones y el intestino grueso, el sabor picante y el otoño.
En efecto, además de sus ya mencionadas propiedades bactericidas, efectivas contra la enteritis, algunos de estos alimentos también poseen propiedades expectorantes. Encontramos aquí la pimienta negra, cuya semilla es blanca, y tiene el sabor picante más popular de la cocina.
Conviene que tomen estos vegetales aquellas personas con retención de líquidos, edemas y varices. Igualmente, son muy adecuadas en época otoñal y cambios estacionales, cuando el organismo debe luchar contra gripe y enfermedades, tos persistente y congestión nasal.
| REMEDIOS DE COLOR BLANCOAjo – Alcachofa de Jerusalén – Almendras – Avellanas – Arroz – Calçots – Cebolla – Champiñones – Chirimoya – Coco – Edelweiss – Jengibre – Jícama – Lichi – Puerro – Mandioca – Nabo – Noni – Nueces – Pimienta – Puerro –Quinoa – Sésamo – Tupinambo – Yacón |
Alimentos de color rojo para el corazón
Los alimentos de color rojo son ricos en licopeno y carotenos, flavonoides con efecto antioxidante y favorecedor del sistema cardiovascular. Tonifican el corazón y favorecen la circulación. Muchos de estos alimentos estimulan el deseo revitalizan el estado de ánimo (frutas rojas o del bosque, como grosellas, fresas y frambuesas, etc.)
Foto de tomates
La Medicina Tradicional China le otorga al color rojo propiedades sobre el corazón e intestino delgado, su sabor es el ácido ( como el tomate o las frambuesas) y la estación es el verano.
Por su riqueza en antioxidantes y bajo contenido en calorías, estos alimentos son muy adecuados para personas con hipertensión y arteriosclerosis.
| REMEDIOS DE COLOR ROJOAlquequenje – Arándano rojo americano – Azafrán – Bayas de Goji – Escaramujo – Frambuesas – Fresas y fresones – Granada – Grosellas –Guayaba – Manzanas – Pimienta de Cayena – Pimiento rojo – Pomelo – Rábanos – Remolacha – Ruibarbo –Sandía – Tomate – Vino |
Color amarillo y naranja: Alimentos para la piel
El grupo de alimentos de color naranja y amarillo reúne la mayoría de frutas y hortalizas que consumimos en la dieta habitual. Estos alimentos constituyen un grupo de vegetales naturalmente dulces, como el boniato, las zanahorias, la calabaza o el maíz.
Todos estos alimentos tienen en común un alto contenido en betacarotenos y carbohidratos. Los betacarotenos se convierten en el cuerpo en vitamina A, con propiedades antioxidantes, anticancerígenas y protectoras de la piel.
Foto de zanahoria rallada, una ensalada muy antioxidante
Las frutas del mismo color, como la papaya, el mango y las naranjas; son además muy ricas en vitamina C, involucrada en la formación de colágeno, que aporta elasticidad y mejora el estado de la piel, articulaciones y huesos.
Deben potenciar estos alimentos aquellas personas con psoriasis, estrías, en caso de albinismo y personas con problemas articulares u óseos, artritis, artrosis y osteoporosis.
La Medicina Tradicional China asocia estos colores con el estómago y el bazo, el sabor dulce y la época de final de verano(cuando se cosechan los campos de cereales, de color amarillo).
En efecto, los alimentos ricos en betacarotenos y carbohidratos benefician el estómago porque ayudan a proteger las membranas digestivas y a tratar la gastritis, ardor de estómago, reflujo y úlceras digestivas.
Por su contenido en carbohidratos, deben moderarse en diabetes.
| REMEDIOS DE COLOR AMARILLO Y NARANJAAlbaricoque – Alforfón – Amaranto – Avena – Boniato – Caqui – Calabaza – Camote – Canela – Carambola –Centeno – Cereales – Chirivía – Ciruelas – Cúrcuma – Curry – Durian – Fenogreco – Hipérico – Kumquats – Limón – Maíz –Mandarinas – Mango – Melocotón – Melón – Maracuyá – Mijo – Naranjas – Nectarina – Nísperos – Papaya – Patata – Piña – Pipas de girasol – Plátano – Polen – Soja amarilla – Sorgo – Teff – Trigo – Trigo sarraceno – Triticale – Yuca –Zanahorias |
Color morado para la vista
Los alimentos de color morado son ricos en antocianinas. Las antocianinas son pigmentos rojos muy intensos, e incluso morados o azulados, que tienen propiedades para restaurar la salud de los capilares.
Estos alimentos son muy interesantes para la salud de la vista, ya que previenen su deterioro.
Los arándanos son muy recomendados para la vista y las infecciones urinarias
El color azulado o morado se asocia con los efectos calmantes y relajantes. Por su contenido en rutina, ayudan a combatir las alergias.
También tienen un papel destacado para el aparato urinario, pues poseen propiedades bactericidas que ayudan a tratar la cistitis o infecciones urinarias.
Conviene a personas con vista cansada, que pasen muchas horas delante de la pantalla, conjuntivitis, cataratas o glaucoma.
| REMEDIOS DE COLOR MORADOAcai – Arándanos – Aronia – Bayas de saúco – Berenjenas – Cerezas – Ciruelas – Grosella negra – Lavanda – Moras – Patata morada – Salicaria – Uvas – Violeta – Vulneraria – Zarzamoras |
Color verde para el hígado
Los alimentos de color verde son principalmente plantas depurativas, muchas de ellas, ricas en principios amargos que estimulan las secreciones estomacales y del hígado. Estas verduras son muy ricas en fibra, ácido fólico y antioxidantes. Tienen propiedades digestivas y aperitivas que convienen sobre todo a las personas con anemia.
La alcachofa y el cardo mariano son dos alimentos verdes con conocidas propiedades para mejorar la salud del hígado.
Foto de espinacas. Como otros alimentos vegetales de color verde, son muy ricas en ácido fólico que mejora la circulación y es muy necesaria en el embarazo
Otros ejemplos son el diente de león y los espárragos, plantas de primavera que nos ayudan depurar el hígado después de los meses de invierno, cuando se realizan más comidas más grasientas (frutos secos, excesos navideños, etc.).
También se encuentran el grupo de las plantas crucíferas, del que forman parte la col, el brécol, las coles de Bruselas o la rúcula, entre otros.
Las crucíferas, además de los beneficios nutritivos de la fibra y las vitaminas, contienen glucosinolatos, unas sustancias antioxidantes y anticancerígenas. El consumo habitual de estos vegetales reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
La Medicina Tradicional China relaciona el color verde con el hígado y la vesícula biliar, su sabor es el amargo y su estación, la primavera (cuando nacen las plantas de hoja verde y amargantes).
Los alimentos de color verde se recomiendan para dietas de adelgazamiento, imprescindibles en cualquier dieta depurativa, dieta para el hígado, hígado graso, en dietas para el colesterol, hipertensión y arteriosclerosis. Por su contenido en ácido fólico, tampoco pueden faltar en la dieta para el embarazo.
| REMEDIOS DE COLOR VERDE Acelgas – Achicoria – Aguacate – Alcachofa – Alfalfa – Algas marinas – Aloe – Apio – Armuelle – Berros – Bledos – Brécol – Borraja – Calabacín – Cardo – Cenizo – Cerraja – Chayote – Cilantro – Col – Coles de Bruselas – Coliflor – Collejas – Diente de león – Endibias –Espárragos – Espinacas – Guisantes – Higo – Hojas de mostaza – Judía verde – Kiwis – Lechuga – Lima – Malva – Mostaza blanca – Mostaza de campo – Mostaza negra – Nabo – Nopal – Okra – Olivo – Orégano – Ortiga – Pepino – Peras – Perejil – Pistachos – Rúcula – Té verde – Verdolaga |
Color oscuro para dar energía
En Medicina Tradicional China, el color oscuro domina los riñones, que se representan con el símbolo agua, y que a su vez se dice que controlan la energía vital del organismo. Es de suponer que los alimentos que favorezcan estos órganos serán estimulantes y energizantes, aunque un exceso puede debilitarlos. Su estación es el invierno y su sabor es el salado.
Algunos de los alimentos más simbólicos de este grupo son el sésamo negro y las algas. Ambos alimentos son ligeramente salados. Se podrían incluir en este grupo los alimentos de color morado, mencionados anteriormente, saludables para la vista y el aparato urinario.
Las legumbres, como las lentejas; y las frutas desecadas como los dátiles, ciruelas o las pasas, son alimentos energéticos. Conviene que tomen estos alimentos personas que tengan un alto nivel de actividad mental o que requieran de una ayuda externa para afrontar el ritmo de vida atareado. En este punto es importante remarcar que se debe evitar el estrés crónico, que resulta muy perjudicial.
Foto de clavo de olor
En el grupo de los alimentos de color oscuro también encontramos los estimulantes, como el café, el guaraná, la nuez moscada o el cacao, que contienen cafeína.
Muchas de estas plantas y especias son ricas en aceites esenciales , que tienen efectos sobre el aparato digestivo, son aperitivas o laxantes. Estos alimentos pueden ayudar a tratar el estreñimiento ocasional, dentro de una dieta equilibrada.
Los alimentos oscuros se recomiendan en etapas como la menopausia, cuando se considera que el agua de los riñones se apaga y aumenta el calor o el fuego del organismo, apareciendo los sofocos, sequedad de piel, etc. En general son alimentos muy saludables para los riñones.
| REMEDIOS DE COLOR OSCUROAchicoria – Algas – Algarroba – Anís – Argán – Azukis – Cacao – Cacahuetes – Café – Cardamomo – Castañas – Chía – Chufa – Chocolate – Ciruelas pasas – Clavo de olor – Comino – Dátiles – Garbanzos – Guaraná – Lentejas – Linaza – Maca – Nuez moscada – Orejones – Pasas de Corinto – Pimienta de Jamaica – Pimienta de Sichuán – Regaliz –Tamarindo – Vainilla – Zaragatona |
Lámina resumen con las propiedades del color de los alimentos.
Limitaciones de esta teoría de las propiedades según el color
Lo descrito en este artículo es una teoría basada en observaciones de la Medicina Tradicional China y de la medicina tradicional de los pueblos. Lógicamente, es muy orientativa y no se cumple en todos los casos. Claro ejemplo de excepción son los alimentos industriales coloreados artificialmente, o las plantas tóxicas. Por ejemplo, Paracelso recomendaba la celidonia para los cólicos, porque la bilis era amarilla como la savia de esta planta, pero más tarde se ha descubierto que es tóxica para el hígado.
En general, en los alimentos naturales sí que se cumple en gran parte esta teoría, sobre todo basándose en el color de los pigmentos que contiene (betacarotenos, antocianinas, clorofila, etc.).
También se debe tener en cuenta que el cuerpo es un sistema conectado, por lo tanto, lo que «va bien para el hígado» a la vez va bien para todos los órganos.
Más información sobre la teoría del color de los alimentos.
24 noviembre, 2021
