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Alimentos que disminuyen el calcio en los huesos
¿Cuáles son los alimentos que descalcifican los huesos?
Algunos alimentos contienen más fósforo que calcio, con lo que tienen una Relación Calcio-Fósforo, con valores menores de 0,7. Por tanto, serán considerados descalcificantes.
Esta relación se puede calcular fácilmente. Solo se debe dividir el valor, es decir, la cantidad de calcio que contiene el alimento, por su contenido en fósforo.
Por ejemplo, las almendras, tienen un contenido de calcio (Ca) de 248 mg, y un contenido de fósforo (P) de 474 mg. Por tanto, la relación Ca/P= 0,52 y son descalcificantes.
Esto no significa que no podamos comer almendras por ser descalcificantes, ni que sean malas para la salud, ya que son el segundo fruto seco con más contenido en calcio. Lo que significa, es que, como en cualquier dieta sana, debe ser equilibrada y contener la máxima variedad de alimentos posibles.
Listado de alimentos que descalcifican nuestro organismo
La siguiente lista, podemos observar alimentos que tienen una relación de Calcio y Fósforo menor a 0,7 y que por tanto, son considerados descalcificantes. Esto no significa, que dichos alimentos no puedan contener gran cantidad de calcio. Lo que significa, es que tienen más cantidad de fósforo que de calcio (contienen mucha cantidad de los dos minerales, pero tiene más fósforo que calcio).
Si su relación Calcio-Fósforo tiene un valor entre 0,7 y 1, son calcificantes, pero su contenido en fósforo es mayor que su contenido en calcio. En cambio, si su relación Calcio-Fósforo tiene un valor inferior a 0,7, además de contener más fósforo que calcio, también tienen efecto descalcificante.
Entre los alimentos descalcificantes citados encontramos muchos de origen vegetal, como frutas verduras y hortalizas, pero también encontramos algunos de origen animal, como los lácteos y un pescado azul.
| Alimentos vegetales | Descalcificante Ca/P>0.7 | Alimentos vegetales | Descalcificante Ca/P>0.7 |
| Pera | 0.69 | Calabaza | 0.5 |
| Jengibre | 0.69 | Tomate | 0.48 |
| Avellana | 0.68 | Espárrago | 0.47 |
| Manzana | 0.66 | Col de Bruselas | 0.45 |
| Pepino | 0.65 | Soja | 0.44 |
| Saúco | 0.64 | Alcachofa | 0.4 |
| Cebolla | 0.64 | Melocotón | 0.38 |
| Berenjena | 0.6 | Pimiento | 0.38 |
| Membrillo | 0.57 | Chirimoya | 0.37 |
| Almendra | 0.55 | Granada | 0.37 |
| Palosanto o kaki | 0.5 | Castaña | 0.37 |
| Coliflor | 0.3 | Patata | 0.18 |
| Plátano | 0.29 | Lenteja | 0.17 |
| Melón | 0.28 | Nectarina | 0.16 |
| Ajo | 0.28 | Pipas de girasol | 0.16 |
| Pistacho | 0.26 | Guisante | 0.15 |
| Aguacate | 0.26 | Cacahuete | 0.15 |
| Garbanzo | 0.25 | Cereales (trigo en grano) | 0.1 |
| Judía blanca | 0.24 | Anacardo | 0.08 |
| Nuez | 0.21 | Champiñón | 0.08 |
| Altramuz | 0.2 | Maíz | 0.06 |
| Nuez del Brasil | 0.19 | Piñón | 0.01 |
| Lácteos | Descalcificante Ca/P>0.7 | Lácteos | Descalcificante Ca/P>0.7 |
| Queso fresco | 0.63 | Queso tierno | 0.57 |
| Queso para untar | 0.57 | Queso fundido | 0.39 |
| Pescado azul | Descalcificante Ca/P>0.7 | Pescado blanco | Descalcificante Ca/P>0.7 |
| Salmón | 0.04 | Bacalao | 0.12 |
| Huevo | 0.26 | Bistec de ternera | 0.05 |
¿Cuándo controlar el consumo de alimentos descalcificantes?
Una dieta demasiado rica en estos alimentos, sin el aporte necesario de calcio, puede resultar un factor de riesgo que podría llegar a potenciar la aparición de afectaciones en nuestro organismo por falta de calcio y dicho exceso de fósforo.
El fósforo es vital y beneficioso para un sinfín de reacciones en nuestro cuerpo, es indispensable para un correcto funcionamiento, sobre todo a nivel cerebral, regulando el ritmo cardiaco, controlando la contracción y descontracción muscular, en la formación de huesos y dientes, en la reparación de tejidos, en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos y la obtención de energía,… Resulta imprescindible en etapas de crecimiento, para conseguir un correcto desarrollo.
Evidentemente, existen situaciones donde deberemos controlar la ingesta de fósforo (nunca eliminarlo, si cuantificarlo y asegurar que la relación Ca/P de nuestra alimentación sea calcificante). Como por ejemplo, en caso de padecer patologías como la osteopenia (disminución de la densidad del hueso, fase previa a una posible osteoporosis), la osteoporosis (grave disminución de la densidad del hueso, aumento de su fragilidad y del riesgo de fracturarse), la osteomalacia (por falta de vitamina D, responsable de fijar el calcio en el hueso, se debilita el hueso), etc.
Más información sobre el calcio en los huesos.
5 febrero, 2021
