Masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno

Cómo preparar masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno

Panqueques, Galettes de sarrasin

Ingredientes (para 8-12 panqueques):

Elaboración:

  • Mezclar la harina y la sal.
  • Añadir poco a poco la harina de alforfón hasta obtener una masa suave y espesa.
  • Mezclar el huevo.
  • Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera o refrigerador.
  • Precalentar una sartén ancha, de diámetro al menos de 30cm, con aceite de oliva y esparcir con la ayuda de una patata partida por la mitad o un papel.
  • Con la ayuda de un cucharon, verter el contenido en la sartén. Debe quedar bien repartida y una masa fina.
  • Cocinar 1 minuto y darle la vuelta. Cocinar el reverso también 1 minuto, aproximadamente hasta conseguir un color tostado.

Propiedades:

Una masa excelente libre de gluten, ideal para personas celíacas. Se puede preparar una deliciosa crêpe con una picada de hierbas (perejil, ajo, eneldo,…) mezclada con queso; o con tofu ahumado para que tenga más sabor.

Más información sobre el alforfón .

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

14 mayo, 2021

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