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Ácidos Grasos Monoinsaturados

 

 





 




Ácidos grasos monoinsaturados


Los ácidos grasos monoinsaturados más habituales en los alimentos, suelen ser los que contienen 16 y 18 carbonos.

Se denominan ácido palmitoleico y ácido oleico respectivamente. Se designan con la siguiente nomenclatura: C16:1 y C18:1.

El numero que precede a la cantidad de carbones, designa la cantidad de dobles enlaces o insaturaciones, en este caso son monoinsaturados y consecuentemente, el valor es uno.



Tabla de ácidos grasos monoinsaturados habituales:




Ácido graso monoinsaturado

Nombre

Alimentos vegetales que lo contienen

Alimentos animales que lo contienen

C10:1

Caproleico

 

leche de rumiantes

C12:1

Lauroleico

 

leche de vaca

C14:1

Miristoleico

 

 

C16:1

Palmitoleico

Mayoría de los aceites, coco, nuez de macadamia

Mayoría de grasas, aceites de pescado

C18:1

Oleico

Aceite de oliva, aceite de aguacate, girasol alto oleico, cártamo alto oleico, aceite de almendras y nuez, …

 

C18:1

Ricinoleico

Aceite de ricino

 

C20:1

Gadoleico

 

aceites de pescado

C22:1

Erúcico

Aceite de colza sin procesar

 

C24:1

Nervonico

 

 


Más información sobre las grasas en el listado superior.

El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
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